Arroz con moringa

Calienta 1 cdta de aceite en una sartén y añade los chiles rojos, el ajo, el tamarindo, el chana dal, el urad dal, el sésamo, la pimienta negra en grano, la cúrcuma, la sal y la asafétida.

Tuesta los ingredientes hasta que estén aromáticos y dorados.

Deja enfriar la mezcla y muélela hasta obtener un polvo fino después de añadir sal y asafétida. La mezcla debe quedar ligeramente gruesa.

Calienta 0.5 cda de aceite en una sartén y sofríe la cebolla picada y el pimiento hasta que estén tiernos.

Añade los cacahuates y sofríe durante unos minutos.

Incorpora el arroz cocido y el masala en polvo, asegurándote de que el arroz quede bien cubierto.

Espolvorea el polvo de moringa y las hojas de cilantro picadas, y mezcla bien.

Cocina durante unos minutos hasta que los sabores se integren. Ajusta la sal si es necesario.