Si molimos el moong dal después de una hora con yogur y agua, añadimos sal, chile verde, jengibre, pimienta negra, pimiento y hojas de cilantro a la mezcla. Mezclamos todo bien, lo cubrimos y, tras una buena fermentación, hacemos deliciosos idlis con el moong dal. Son idlis de moong dal muy sabrosos y saludables.
Remoja el moong dal durante una hora. Muélelo con yogur y agua hasta obtener una masa suave.
Añade sal, chiles verdes picados, jengibre rallado, zanahoria rallada y pimiento picado a la masa. Mezcla bien.
Cubre la masa y déjala fermentar durante unas horas hasta que suba ligeramente.
Calienta aceite en una sartén. Añade semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade asafoetida (hing) y mezcla bien. Vierte el tadka sobre la masa de los idlis.
Engrasa los moldes para idlis y vierte la masa en ellos.
Cocina los idlis al vapor durante 15-20 minutos o hasta que estén bien cocidos.
Calienta aceite en una sartén y sofríe urad dal, chiles rojos secos y ajo hasta que estén aromáticos.
Añade cebolla y tomate picados. Cocina hasta que estén blandos.
Añade chana dal tostado, coco desecado, hojas de cilantro picadas, tamarindo y sal. Licúa todo hasta obtener un chutney suave.
Asegúrate de que el moong dal esté bien remojado para obtener una masa suave.
La fermentación es clave para unos idlis esponjosos, así que dale suficiente tiempo para que la masa suba.
Usa coco fresco para el chutney para realzar su sabor.
Engrasa bien los moldes para idlis para evitar que se peguen.
¿Puedo usar coco fresco en lugar de coco desecado?
Sí, puedes usar coco fresco para un sabor más auténtico.
¿Cuánto tiempo debo fermentar la masa?
Fermenta la masa durante 2-3 horas o hasta que suba ligeramente.
¿Puedo omitir el tadka?
El tadka añade sabor a los idlis, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
¿Qué puedo usar en lugar de tamarindo en el chutney?
Puedes usar jugo de limón como sustituto del tamarindo.
¿Cómo sé que los idlis están cocidos?
Inserta un palillo en los idlis; si sale limpio, están cocidos.
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