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*El dahi vada de moong dal es una versión ligera y rica en proteínas del clásico dahi vada. Preparado con moong dal amarillo remojado y molido, estos vadas se fríen hasta dorarse y luego se remojan en agua para volverse suaves y esponjosos. Después se bañan en yogur cremoso y frío, y se decoran con chutneys dulces y ácidos, comino en polvo tostado y una pizca de chile rojo para lograr el equilibrio perfecto de...
Lava y remoja el moong dal y el urad dal por separado durante 30 minutos. Transfiérelos a un vaso de licuadora y muele de forma gruesa sin añadir agua. La masa debe ser espesa. Vierte la masa en un bol grande y bate bien. Bate durante 7-8 minutos.
Toma una cucharada de masa y colócala en agua. Si el trozo se hunde, significa que necesita ser batido unos minutos más. De lo contrario, si flota, la masa está lista para freír.
Añade sal y cúrcuma a la masa. Calienta suficiente aceite para freír. Fríe la masa en forma de vadas.
Mientras tanto, bate el yogur espeso con azúcar y resérvalo. Una vez que los vadas estén fritos, remójalos en agua con asafétida y sal durante 10-15 minutos. Los vadas de moong dal duplicarán su tamaño. Escúrrelos y colócalos en un plato.
Vierte suavemente el yogur batido y una cucharada de chutney de tamarindo y chutney verde. Espolvorea un poco de comino en polvo, chile rojo en polvo y granos de granada. Decora con hojas de cilantro.
El delicioso y saludable dahi vada de moong dal está listo para servir.
La masa debe ser espesa pero esponjosa para hacer vadas de moong dal suaves y crujientes.
Es importante remojar los vadas en agua con asafétida y sal porque cada bocado se derretirá en tu boca.
El yogur debe estar fresco y frío; si es posible, usa yogur casero para un mejor sabor.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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