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Disfruta de estos rollos de canela ricos, húmedos y llenos de chocolate que combinan perfectamente los sabores de Cinnabon con el pastel de chocolate. Esta receta rinde aproximadamente 12 rollos decadentes, ideales como un delicioso postre o un desayuno especial. La combinación de cacao en polvo tanto en la masa como en el relleno, junto con un glaseado de ganache, crea una experiencia irresistible de chocolate. La adición de chispas de chocolate mini eleva aún...
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En un bol grande, combina la leche tibia y la levadura. Deja reposar durante 5–10 minutos hasta que esté espumosa.
Añade el azúcar, el huevo, la yema y la mantequilla derretida, y bate.
Incorpora la harina, el cacao en polvo y la sal. Amasa durante 8–10 minutos (a mano o con batidora) hasta que esté suave y ligeramente pegajosa.
Cubre y deja reposar durante 1–1.5 horas hasta que doble su tamaño.
Extiende la masa en un rectángulo de 14x9 pulgadas.
Unta la mantequilla ablandada de manera uniforme.
Mezcla el azúcar moreno, la canela y el cacao en polvo; espolvorea sobre la mantequilla.
Añade las chispas de chocolate si las usas.
Enrolla firmemente desde el lado largo; corta en 12 piezas.
Coloca los rollos en un molde engrasado de 9x13 pulgadas. Cubre y deja reposar durante 30–45 minutos.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Hornea los rollos durante 20–25 minutos hasta que estén justo cocidos. No los hornees demasiado; deben quedar húmedos.
Calienta la nata hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate y la mantequilla. Deja reposar 2 minutos, luego mezcla hasta que esté suave.
Vierte el ganache tibio sobre los rollos. Deja que se deslice.
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Espolvorea una pizca de sal marina sobre el ganache para resaltar el sabor del chocolate y la canela.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa la noche anterior. Después del primer reposo, desinfla la masa, envuélvela bien en plástico y refrigérala durante la noche. Déjala a temperatura ambiente antes de extender y rellenar.
¿Cómo puedo almacenar los rollos de canela sobrantes?
Guarda los rollos de canela sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 5 días. Caliéntalos suavemente en el microondas o el horno antes de servir.
¿Puedo congelar estos rollos de canela?
Sí, puedes congelarlos. Después de hornear y enfriar completamente, envuélvelos individualmente o en grupo en plástico, luego colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongélalos durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlos.
¿Qué puedo usar como sustituto de la nata para el ganache?
Si no tienes nata, puedes usar mitad y mitad o leche de coco con toda su grasa como sustituto, aunque la consistencia y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el ganache?
Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate negro para el ganache, según tu preferencia. Ajusta la cantidad de azúcar para equilibrar la dulzura.
