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Disfruta de estos ricos, húmedos y chocolatosos rollos de canela que combinan perfectamente los sabores de Cinnabon con pastel de chocolate. Esta receta rinde aproximadamente 12 rollos decadentes, ideales como un delicioso postre o un desayuno especial. La combinación de cacao en polvo tanto en la masa como en el relleno, junto con un glaseado de ganache, crea una experiencia de chocolate irresistible. La adición de chispas de chocolate miniatura eleva aún más la indulgencia,...
En un tazón grande, combina la leche tibia y la levadura. Deja reposar de 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
Bate el azúcar, el huevo, la yema y la mantequilla derretida.
Mezcla la harina, el cacao en polvo y la sal. Amasa durante 8–10 minutos (a mano o con batidora) hasta que esté suave y ligeramente pegajosa.
Cubre y deja reposar durante 1–1.5 horas hasta que doble su tamaño.
Extiende la masa en un rectángulo de 35x23 cm.
Unta la mantequilla ablandada de manera uniforme.
Mezcla el azúcar moreno, la canela y el cacao en polvo; espolvorea sobre la mantequilla.
Añade las chispas de chocolate si las usas.
Enrolla firmemente desde el lado más largo; corta en 12 piezas.
Coloca los rollos en un molde para hornear de 23x33 cm previamente engrasado. Cubre y deja reposar durante 30–45 minutos.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Hornea los rollos durante 20–25 minutos hasta que estén justo cocidos. No los hornees de más, deben quedar húmedos.
Calienta la crema hasta que esté a punto de hervir. Vierte sobre el chocolate y la mantequilla. Deja reposar 2 minutos, luego mezcla hasta obtener una textura suave.
Vierte el ganache tibio sobre los rollos. Deja que se deslice.
Espolvorea una pizca de sal marina sobre el ganache para realzar el sabor del chocolate y la canela.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa la noche anterior. Después del primer leudado, desgasifica la masa, envuélvela bien en plástico y refrigérala durante la noche. Déjala a temperatura ambiente antes de extender y rellenar.
¿Cómo puedo almacenar los rollos de canela sobrantes?
Guarda los rollos de canela sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 días, o en el refrigerador hasta por 5 días. Caliéntalos suavemente en el microondas o el horno antes de servir.
¿Puedo congelar estos rollos de canela?
Sí, puedes congelarlos. Después de hornearlos y dejarlos enfriar completamente, envuélvelos individualmente o en un lote con plástico, luego colócalos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Se pueden congelar hasta por 2 meses. Descongélalos durante la noche en el refrigerador antes de recalentarlos.
¿Qué puedo usar como sustituto de la crema para batir en el ganache?
Si no tienes crema para batir, puedes usar mitad crema y mitad leche o leche de coco entera como sustituto, aunque la consistencia y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Puedo usar otro tipo de chocolate para el ganache?
Sí, puedes usar chocolate con leche o chocolate negro para el ganache, dependiendo de tu preferencia. Ajusta la cantidad de azúcar según sea necesario para equilibrar el dulzor.
