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El dulce de hoy nos llega desde México: un pastel de elote (pastel de elotes) muy fácil de preparar. Este postre tiene una textura suave y esponjosa, lo que lo hace perfecto para servir en el desayuno o como merienda. El pastel de elotes es una receta tradicional del sur de Jalisco, y su característica especial es el uso de leche condensada en lugar de azúcar para endulzar la preparación. Su ingrediente principal es el...
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Coloca la mantequilla en un bol y bátela hasta que alcance una consistencia cremosa.
En una licuadora, combina los huevos, la leche condensada, la leche entera y los granos de elote. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la mezcla licuada a la mantequilla suavizada y mezcla bien para integrar.
Tamiza la harina junto con el polvo para hornear, la sal y la canela. Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y elote, mezclando suavemente con una espátula hasta que la masa sea homogénea.
Vierte la masa en un molde para hornear circular o rectangular previamente engrasado y enharinado.
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante 30 a 45 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
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Asegúrate de que la mantequilla esté suavizada para lograr una consistencia cremosa al batir.
Usa granos de elote frescos para obtener el mejor sabor y textura.
Engrasa y enharina bien el molde para evitar que se pegue.
Deja que el pastel se enfríe ligeramente antes de cortarlo para mantener su estructura.
¿Puedo usar elote enlatado en lugar de elote fresco?
Sí, puedes usar elote enlatado, pero asegúrate de escurrirlo bien antes de licuar.
¿Puedo sustituir la leche condensada por azúcar normal?
La leche condensada es clave para la textura y el sabor de esta receta, pero puedes experimentar con azúcar y ajustar los ingredientes líquidos según sea necesario.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel; si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo añadir otras especias o sabores a la masa?
Sí, puedes experimentar con extracto de vainilla o nuez moscada para añadir más sabor.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el pastel sobrante?
Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o en el refrigerador por hasta una semana.
