Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Matki Usal es un plato tradicional de Maharashtra elaborado con frijoles matki germinados. Es un curry nutritivo, rico en proteínas, ligeramente especiado y lleno de sabores terrosos. Los brotes se cocinan con cebollas, tomates, coco y una mezcla de masalas aromáticas, lo que lo hace tanto nutritivo como reconfortante. Generalmente se disfruta con pav, chapati o bhakri, y también es una parte clave del popular Misal Pav, donde se sirve con farsan, cebolla y tarri picante....
En una olla a presión, añade el matki germinado, agua, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, asafoetida y sal.
Cocina a presión por 1 silbido y reserva.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza, unas hojas de curry y ajo machacado. Deja que chisporroteen.
Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté translúcida. Agrega las especias básicas y sofríe por un minuto. Añade cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo, y mezcla bien.
Añade el matki cocido a la sartén y lleva a ebullición.
Añade hojas de cilantro picadas y mezcla bien.
Sirve caliente con cebolla picada y sev por encima, acompañado de pan.
Remoja el matki durante la noche y déjalo germinar al menos 10–12 horas. Los frijoles bien germinados se cocinan más rápido y tienen mejor sabor.
Cocina a presión solo por 1 silbido o cocina a fuego lento hasta que estén suaves pero no se deshagan; deben mantener su forma.
Decora con hojas de cilantro picadas y un poco de coco recién rallado para un aroma y frescura extra.
¿Puedo usar matki sin germinar para esta receta?
Se recomienda usar matki germinado por su mejor sabor y valor nutricional, pero puedes usar matki sin germinar. Solo remójalo durante la noche antes de cocinarlo.
¿Con qué puedo servir Matki Usal?
Matki Usal se sirve tradicionalmente con pan, pero también puedes acompañarlo con arroz o chapati.
¿Puedo hacer esta receta sin aceite?
Sí, puedes omitir el paso del temperado y cocinar directamente el matki con las especias para una versión sin aceite.
¿Cuánto tiempo tarda en germinar el matki?
Por lo general, el matki tarda entre 24 y 36 horas en germinar. Remoja los frijoles durante la noche, luego escúrrelos y colócalos en un paño húmedo para que germinen.
¿Puedo guardar las sobras de Matki Usal?
Sí, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
...
