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Mathan Erissery es un curry dulce y sabroso hecho con calabaza y coco frito, popular en el festín estilo Kerala llamado sadhya.
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En una olla a presión, añade el dal y los trozos de calabaza con agua, chile en polvo, cúrcuma en polvo y sal. Cocina a fuego medio durante 3 pitos.
Después de 3 pitos, retira del fuego y deja enfriar.
Abre la olla y tritura la mezcla.
Muele 0.5 taza de coco con semillas de comino hasta obtener una pasta gruesa.
Añade la pasta de coco y el jaggery a la mezcla de dal y calabaza cocida.
Mezcla bien y deja hervir durante 10 minutos a fuego bajo.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza. Cuando revienten, agrega chile rojo seco y hojas de curry.
Vierte el tempering sobre el erissery.
Calienta un poco de aceite y fríe el resto de 0.5 taza de coco rallado hasta que esté dorado.
Añade esto al erissery y cubre la sartén durante 5 minutos.
Mezcla bien y sirve con arroz hervido.
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Asegúrate de que el coco esté frito hasta un dorado para un sabor extra.
Ajusta la cantidad de jaggery según tu preferencia de dulzura.
¿Cómo cocino Mathan Erissery en una olla a presión?
Para cocinar Mathan Erissery en una olla a presión, añade 1.5 tazas de calabaza amarilla y 0.5 tazas de toor dal con 1 taza de agua, 1 cdita de chile en polvo, 0.5 cdita de cúrcuma en polvo y sal al gusto. Cocina a fuego medio durante 3 pitos, luego deja enfriar antes de triturar la mezcla.
¿Puedo hacer Mathan Erissery vegano o vegetariano?
Sí, Mathan Erissery es naturalmente vegetariano y se puede hacer vegano asegurándote de que el jaggery utilizado no contenga productos de origen animal. Este plato es compatible con dietas veganas y vegetarianas.
¿Qué puedo usar como sustituto del toor dal en Mathan Erissery?
Si no tienes toor dal, puedes sustituirlo con moong dal amarillo partido o lentejas rojas. Ambas opciones proporcionarán una textura y sabor similares al plato.
¿Cómo debo almacenar el Mathan Erissery sobrante?
El Mathan Erissery sobrante se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si es necesario para mantener la humedad.
¿Qué platos combinan bien con Mathan Erissery?
El Mathan Erissery combina perfectamente con arroz hervido, pero también se puede servir junto con otros platos estilo Kerala como sambar, rasam o una variedad de salteados de vegetales para una comida completa.
