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Esta receta de matambre en leche con salsa de nuez es un plato contundente y lleno de sabor que combina perfectamente con una variedad de guarniciones, como ensalada de hojas verdes, puré de papas o calabaza. La clave de su ternura está en marinar el matambre de res en leche durante 12 horas, lo que lo convierte en un plato sencillo pero impresionante de preparar. La salsa de nuez aporta un sabor rico y a...
Retira la grasa del matambre, sazónalo con sal y pimienta, y colócalo en un recipiente. Cúbrelo completamente con leche y refrigéralo durante al menos 12 horas.
Después de marinar, transfiere el matambre junto con la leche a una fuente apta para horno, asegurándote de que la leche cubra completamente la carne.
Cocina en un horno precalentado a 180°C durante al menos 1 hora y media. Agrega más leche si es necesario durante la cocción para mantener la carne cubierta.
Pela las nueces y pícalas en trozos medianos. Tuéstalas ligeramente en una sartén con aceite de oliva y una pizca de sal.
En una licuadora, combina el perejil, la sal y la pimienta. Agrega la leche sobrante del proceso de cocción del matambre junto con las nueces tostadas y licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Una vez que el matambre esté listo, retíralo del horno y córtalo en trozos medianos.
Asegúrate de que el matambre esté completamente sumergido en leche durante la marinación para lograr una ternura óptima.
Si prefieres una salsa de nuez más espesa, reduce la cantidad de leche que agregas a la licuadora.
Sirve el plato inmediatamente después de prepararlo para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Acompaña el plato con una ensalada fresca de hojas verdes o un puré de papas cremoso para una comida equilibrada.
¿Qué es el matambre?
El matambre es un corte delgado de carne de res, a menudo conocido como falda o sobrebarriga, comúnmente utilizado en la cocina argentina.
¿Por qué se marina el matambre en leche?
Marinar el matambre en leche ayuda a ablandar la carne, haciéndola más suave y sabrosa.
¿Puedo usar otro tipo de nuez para la salsa?
Sí, puedes sustituir las nueces por otros frutos secos como almendras o anacardos, aunque el perfil de sabor cambiará ligeramente.
¿Puedo preparar la salsa de nuez con anticipación?
Sí, la salsa de nuez se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntala suavemente antes de servir.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
Este plato combina bien con ensalada de hojas verdes, puré de papas, verduras asadas o incluso un sencillo pilaf de arroz.
