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El masala vada es un aperitivo popular del sur de la India para la hora del té. Se prepara con guisantes partidos en lugar de chana dal para un mejor sabor. El masala vada caliente combina perfectamente con chutney y es el acompañamiento ideal para té o café.
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Remoja los guisantes partidos o paruppu durante 4 horas.
Después de 4 horas, escúrrelos.
Añade ajo, jengibre, chile verde, canela, semillas de hinojo y hojas de curry a un vaso de licuadora.
Muele hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua. Reserva.
Toma 2 cucharadas de guisantes remojados y reserva.
Muele los guisantes remojados restantes en modo pulsado sin añadir agua hasta obtener una textura gruesa.
Transfiere los guisantes molidos a un bol, luego añade las 2 cucharadas de guisantes remojados y la mezcla de especias molida.
Añade cebolla picada y mezcla bien.
Toma una pequeña porción de la masa, forma una bola con las manos y aplánala suavemente con la palma (no demasiado gruesa).
Calienta aceite. Cuando el aceite esté caliente, coloca los vadas con cuidado.
Fríe hasta que estén dorados claros.
Repite el mismo proceso para todos los vadas.
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Sirve caliente con una taza de té para disfrutar al máximo.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los masala vada sobrantes?
Para almacenar los masala vada sobrantes, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos hasta por un mes. Recalienta en un horno o freidora de aire para mantener su textura crujiente.
¿Puedo hacer masala vada sin gluten?
Sí, el masala vada es naturalmente sin gluten porque se prepara con guisantes partidos. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, como especias y chutneys, también sean libres de gluten para mantener la compatibilidad dietética.
¿Qué puedo usar como sustituto de los guisantes partidos en el masala vada?
Si no encuentras guisantes partidos, puedes sustituirlos con chana dal o incluso con moong dal partido. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente. Los tiempos de remojo también pueden diferir, así que ajusta según sea necesario.
¿Qué chutneys combinan bien con el masala vada?
El masala vada combina maravillosamente con chutney de coco, chutney de menta o chutney de tomate. Estos chutneys realzan los sabores del vada y hacen que sea un aperitivo delicioso, especialmente durante la hora del té.
¿Cuánto tiempo debo remojar los guisantes partidos para hacer masala vada?
Debes remojar los guisantes partidos durante al menos 4 horas antes de preparar el masala vada. Esto ayuda a ablandar los guisantes, facilitando la molienda y asegurando una mejor textura en el producto final.
