Una versión picante y llena de hierbas del puri tradicional, perfecta para ocasiones especiales o cuando quieres algo extra con tu comida.
En un bol grande, mezcla la harina de trigo integral, las semillas de comino, las semillas de ajwain, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro picado y la sal.
Añade el ghee o aceite a la mezcla de harina y frótalo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla esté granulada.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme pero suave. La masa no debe ser demasiado blanda, ya que los puris requieren una masa firme para freír.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15-20 minutos.
En un bol pequeño, mezcla las patatas hechas puré con garam masala, chile verde, sal y jugo de limón. Mezcla bien.
Divide el relleno en pequeñas porciones y reserva.
Divide la masa en pequeñas bolas del tamaño de un limón.
Si haces puri relleno, aplana ligeramente cada bola, coloca una pequeña porción del relleno en el centro y envuelve la masa alrededor del relleno, sellándola completamente.
Extiende cada bola en un círculo pequeño (de 3-4 pulgadas de diámetro), espolvoreando ligeramente con harina si es necesario.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, desliza suavemente el puri y presiona ligeramente con una espumadera para ayudar a que se infle.
Fríe el puri por ambos lados hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
Retira con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve el puri masala caliente con yogur, encurtidos o cualquier curry de tu preferencia.
Acompáñalo con chutneys o disfrútalos solos como un aperitivo delicioso y lleno de sabor.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el puri masala sobrante?
Para almacenar el puri masala sobrante, déjalos enfriar completamente y colócalos en un recipiente hermético. Se pueden conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para una conservación más prolongada, puedes refrigerarlos hasta por una semana. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o horno tostador para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo hacer puri masala sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten del puri masala sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de garbanzo. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, por lo que podrías necesitar ajustar la cantidad de agua para obtener una masa firme.
¿Qué puedo servir con puri masala para una comida completa?
El puri masala combina maravillosamente con una variedad de platos. Puedes servirlo con curries picantes, dips a base de yogur como el raita, o incluso un chutney ácido. Para una comida completa, considera acompañarlo con una ensalada o un salteado de verduras para equilibrar los sabores.
¿Cómo puedo hacer el relleno del puri masala más sabroso?
Para realzar el sabor del relleno del puri masala, considera añadir ingredientes como cebolla finamente picada, ajo o especias adicionales como polvo de cilantro o amchur (polvo de mango seco). También puedes experimentar con diferentes verduras como guisantes o zanahorias para añadir textura y sabor.
¿Cuál es la temperatura ideal para freír el puri masala?
La temperatura ideal para freír el puri masala es alrededor de 175°C (350°F). Puedes probar el aceite colocando un pequeño trozo de masa; si chisporrotea y sube a la superficie, el aceite está listo. Freír a la temperatura adecuada asegura que los puris se inflen perfectamente y se doren sin absorber demasiado aceite.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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