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Un giro picante y lleno de hierbas al puri tradicional, perfecto para ocasiones especiales o cuando quieres algo extra con tu comida.
En un tazón grande, mezcla la harina de trigo integral, las semillas de comino, las semillas de ajwain, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo, el cilantro picado y la sal.
Agrega ghee o aceite a la mezcla de harina y frótalo con las yemas de los dedos hasta que la mezcla quede arenosa.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa firme pero suave. La masa no debe ser demasiado blanda, ya que los puris requieren una masa firme para freír.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 15-20 minutos.
En un tazón pequeño, mezcla las papas hechas puré con garam masala, chile verde, sal y jugo de limón. Mezcla bien.
Divide el relleno en pequeñas porciones y resérvalas.
Divide la masa en pequeñas bolitas del tamaño de un limón.
Si estás haciendo puri relleno, aplana ligeramente cada bolita, coloca una pequeña porción del relleno en el centro y cierra la masa alrededor del relleno, sellándola completamente.
Extiende cada bolita en un círculo pequeño (de 8-10 cm de diámetro), espolvoreando ligeramente con harina si es necesario.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Cuando el aceite esté caliente, desliza suavemente el puri y presiona ligeramente con una espumadera para ayudar a que se infle.
Fríe el puri por ambos lados hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 1-2 minutos por lado.
Retira con una espumadera y escurre sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve el puri masala caliente con yogur, encurtidos o cualquier curry de tu elección.
Acompáñalo con chutneys o cómelos solos como un delicioso y sabroso aperitivo.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar el puri masala sobrante?
Para almacenar el puri masala sobrante, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede conservar a temperatura ambiente hasta por 2 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlos hasta por una semana. Para recalentarlos, simplemente caliéntalos en una sartén o en un horno tostador para recuperar su textura crujiente.
¿Puedo hacer puri masala sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten del puri masala sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de garbanzo. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, por lo que es posible que necesites ajustar la cantidad de agua para lograr una masa firme.
¿Qué puedo servir con puri masala para una comida completa?
El puri masala combina maravillosamente con una variedad de platos. Puedes servirlo con curris picantes, dips a base de yogur como raita o incluso un chutney ácido. Para una comida completa, considera acompañarlo con una ensalada o un salteado de verduras para equilibrar los sabores.
¿Cómo puedo hacer el relleno del puri masala más sabroso?
Para realzar el sabor del relleno del puri masala, considera agregar ingredientes como cebolla finamente picada, ajo o especias adicionales como polvo de cilantro o amchur (polvo de mango seco). También puedes experimentar con diferentes vegetales como guisantes o zanahorias para añadir textura y sabor.
¿Cuál es la temperatura ideal para freír el puri masala?
La temperatura ideal para freír el puri masala es alrededor de 175°C (350°F). Puedes probar el aceite dejando caer un pequeño trozo de masa; si chisporrotea y sube a la superficie, el aceite está listo. Freír a la temperatura adecuada asegura que los puris se inflen perfectamente y se doren sin absorber demasiado aceite.
Chefspalette is a culinary artist known for her innovative fusion recipes that merge traditional flavors with modern twists. Writing for Chefadora involves exploring diverse cuisines, combining unexpected ingredients, and creating recipes that bring a fresh perspective to classic dishes. With a focus on sustainability, creativity, and flavor, Chefadora inspires readers to experiment in the kitchen and discover the joy of cooking with a sense of adventure.
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