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¡Masala Poori!
¿Siempre pooris de harina de trigo? ¿No es aburrido?
¡Prueba estas pooris especiadas y llenas de sabor! Estas masala pooris son suaves, crujientes y tienen un sutil toque de chalotes, que puedes disfrutar con chutney, yogur, curris o encurtidos también.
Mezcla la harina de trigo integral, la sémola, las semillas de ajwain, las semillas de comino, el cilantro en polvo, las hojuelas de chile rojo, la cúrcuma en polvo, el garam masala, 1 cda de aceite y una pizca de sal.
Añade la parte verde finamente picada de los chalotes al bol y mézclalos bien con la mezcla de harina.
Agrega agua poco a poco y amasa la masa hasta que esté suave y firme. No debe quedar ni muy blanda ni muy dura. Ajusta la cantidad de agua según sea necesario.
Una vez lista la masa, úntala con 1 cda de aceite y amásala suavemente durante unos segundos.
Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 5-10 minutos.
Calienta aceite en una sartén profunda o kadai a fuego medio-alto para freír las pooris.
Divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de un limón.
Toma una porción a la vez y forma bolas suaves.
Extiende cada bola de masa en un círculo plano de aproximadamente 3-4 pulgadas de diámetro. Busca un grosor de alrededor de ¼ de pulgada. (Espolvorea un poco de harina en la superficie para evitar que se pegue).
Desliza suavemente la poori extendida en el aceite caliente y presiónala ligeramente con una espumadera para que se infle.
Voltea la poori cuando esté inflada y fríela hasta que esté dorada y crujiente por ambos lados.
Retira la poori inflada del aceite con una espumadera y colócala sobre papel de cocina para absorber el exceso de aceite.
Repite el proceso con las bolas de masa restantes.
Sirve las pooris calientes con curry de papa, curry de channa, chutney, yogur o encurtidos.
Al extender las pooris, asegúrate de que no sean ni demasiado gruesas ni demasiado delgadas.
Añadir chalotes a la masa le da un sabor sutil a las pooris.
Mantén la temperatura del aceite constante mientras fríes las pooris.
Si prefieres pooris simples, omite las especias mencionadas en la receta y sigue los mismos pasos para hacer deliciosas pooris de trigo simples.
¿Cómo hago que las masala pooris queden crujientes e infladas?
Para lograr masala pooris crujientes e infladas, asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír. Cuando deslices la poori extendida en el aceite, presiónala suavemente con una espumadera para que se infle. Fríelas hasta que estén doradas por ambos lados para obtener la mejor textura.
¿Puedo hacer masala poori sin gluten?
Sí, puedes hacer una versión sin gluten de masala poori sustituyendo la harina de trigo integral por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o harina de garbanzo. Ten en cuenta que la textura puede variar, por lo que es posible que necesites ajustar la cantidad de agua en la masa.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con masala poori?
La masala poori combina maravillosamente con una variedad de platos. Puedes servirla con curry de papa, curry de channa, yogur, chutney o encurtidos. Estos acompañamientos realzan los sabores y hacen una comida deliciosa.
¿Cómo debo almacenar las masala pooris sobrantes?
Para almacenar las masala pooris sobrantes, déjalas enfriar completamente y luego colócalas en un recipiente hermético. Pueden mantenerse a temperatura ambiente hasta por un día o refrigerarse hasta por tres días. Caliéntalas en una sartén o microondas antes de servir para recuperar algo de su crujiente.
¿Qué puedo usar como sustituto de los chalotes en masala poori?
Si no tienes chalotes, puedes sustituirlos por cebollas finamente picadas o cebollines. Ambas opciones añadirán un perfil de sabor similar a las masala pooris, mejorando su sabor.
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