Mambazha Pulissery / Curry de mango maduro

Pasos de preparación

1. Paso 1

   Pela y corta los mangos maduros en trozos medianos.
2. Paso 2

   En una olla de barro, agrega los trozos de mango, polvo de chile, cúrcuma en polvo, chile verde partido, una ramita de hojas de curry y sal.
3. Paso 3

   Cocina esta mezcla hasta que los mangos estén bien cocidos.
4. Paso 4

   Machaca ligeramente los trozos de mango con una espátula y reserva.
5. Paso 5

   En un vaso de licuadora, agrega el coco rallado y las semillas de comino.
6. Paso 6

   Muele la mezcla añadiendo suficiente agua.
7. Paso 7

   Agrega la pasta de coco molida a la mezcla de mango cocido.
8. Paso 8

   Mezcla bien y cocina hasta que desaparezca el sabor crudo de la pasta de coco.
9. Paso 9

   Bate el yogur hasta que esté suave y sin grumos.
10. Paso 10

    Agrega el yogur batido al curry junto con el jaggery en polvo y mezcla bien.
11. Paso 11

    Apaga el fuego y remueve la mezcla durante dos minutos.
12. Paso 12

    Para el temperado, calienta una sartén y agrega aceite de coco.
13. Paso 13

    Cuando esté caliente, agrega las semillas de mostaza y espera a que revienten.
14. Paso 14

    Agrega los trozos de chalote y el chile rojo seco a la sartén.
15. Paso 15

    Sofríe hasta que los chalotes estén dorados, luego agrega las hojas de curry y mezcla.
16. Paso 16

    Apaga el fuego y agrega este temperado al curry junto con el polvo de fenogreco.
17. Paso 17

    Cubre con una tapa y deja reposar durante cinco minutos.
18. Paso 18

    Tu delicioso Mambazha Pulissery está listo para servir.