La sabji de cebolla con malai es un curry indio rico y cremoso hecho con cebollas, crema y una mezcla de especias.
En una sartén, calienta ghee o aceite a fuego medio.
Añade las semillas de comino y mostaza. Cuando comiencen a chisporrotear, agrega la pasta de ajo y jengibre y el chile verde. Sofríe durante un minuto hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade las cebollas finamente rebanadas a la sartén. Cocínalas hasta que se vuelvan doradas, removiendo ocasionalmente.
Agrega cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, cilantro en polvo y sal. Mezcla bien y cocina por 2 minutos más.
Baja el fuego y añade la crema. Cocina durante unos minutos hasta que la crema se incorpore bien y la mezcla espese ligeramente.
Espolvorea garam masala y mezcla bien. Cocina por 2 minutos más. Decora con hojas de cilantro fresco.
Sirve caliente con chapati, naan o arroz.
Para una versión más picante, añade más chiles verdes o aumenta la cantidad de chile rojo en polvo.
Puedes usar crema espesa si no tienes malai.
¿Cómo puedo hacer que la sabji de cebolla con malai sea cremosa sin usar crema espesa?
Si quieres hacer la sabji de cebolla con malai cremosa sin crema espesa, puedes sustituirla por crema de coco o una mezcla de yogur y leche. Esto te dará una textura rica mientras mantienes el plato más ligero.
¿Qué guarniciones van bien con la sabji de cebolla con malai?
La sabji de cebolla con malai combina perfectamente con chapati, naan o arroz al vapor. También puedes servirla con una ensalada sencilla de pepino o raita para equilibrar la riqueza del curry.
¿Puedo guardar las sobras de la sabji de cebolla con malai y cómo debo hacerlo?
Sí, puedes guardar las sobras de la sabji de cebolla con malai en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala en la estufa a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si se espesa demasiado.
¿Es la sabji de cebolla con malai adecuada para una dieta vegetariana?
¡Por supuesto! La sabji de cebolla con malai es un plato vegetariano, ya que está hecho con cebollas, especias y crema. Es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana o lacto-vegetariana.
¿Qué aceite es mejor para hacer la sabji de cebolla con malai?
Para hacer la sabji de cebolla con malai, tradicionalmente se usa ghee por su sabor rico, pero también puedes usar aceite vegetal, de canola o de oliva si prefieres una opción más ligera. Cada uno aportará un sabor ligeramente diferente al plato.
