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En el norte de India, observamos este ayuno en Saptami y Ashtami, ofreciendo gud ka parantha como prasad a Maa Lakshmi. Es divino en sabor y profundamente conectado con nuestras tradiciones. Esta receta es un deleite festivo muy apreciado, perfecto para celebrar y compartir con seres queridos. ¡Anímate a probarla y guárdala para usarla más adelante!
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Combina la panela, el azúcar y el agua en una sartén.
Hierve la mezcla hasta que alcance una consistencia de hilo. Evita cocinar en exceso.
Mezcla la harina de trigo con el polvo de semillas de hinojo y el aceite de mostaza (calentado y enfriado).
Añade el jarabe de panela preparado y amasa la masa. Agrega un poco de agua si es necesario.
Cubre la masa y déjala reposar durante media hora.
Extiende la masa en forma de paranthas.
Cocina el parantha usando ghee a fuego medio-bajo hasta que esté dorado.
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Asegúrate de que el jarabe de panela alcance la consistencia correcta para evitar que la masa quede demasiado pegajosa.
Usa fuego medio-bajo mientras cocinas el parantha para lograr una textura y sabor perfectos.
Deja reposar la masa al menos 30 minutos para mejorar el sabor y la textura del parantha.
¿Qué significa consistencia de hilo para el jarabe de panela?
Consistencia de hilo significa que cuando tomas una gota del jarabe entre tus dedos y los separas, se forma un hilo único sin romperse.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee para cocinar?
Se recomienda usar ghee para un sabor auténtico, pero puedes usar aceite si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la masa?
Deja reposar la masa al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la masa se suavice.
¿Puedo omitir el polvo de semillas de hinojo?
El polvo de semillas de hinojo aporta un aroma y sabor único al parantha, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más simple.
¿Cómo evito que el parantha se pegue a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y usa suficiente ghee mientras cocinas para evitar que se pegue.
