En el norte de India, observamos este ayuno en Saptami y Ashtami, ofreciendo parantha de jaggery como prasad a Maa Lakshmi. Su sabor es divino y está profundamente conectado con nuestras tradiciones. Esta receta es una delicia festiva muy apreciada, perfecta para celebrar y compartir con seres queridos. ¡Pruébala y guárdala para futuras ocasiones!
Combina jaggery, azúcar y agua en una sartén.
Hierve la mezcla hasta que alcance una consistencia de un hilo. Evita cocinar en exceso.
Mezcla la harina de trigo con el polvo de semillas de hinojo y el aceite de mostaza (calentado y enfriado).
Añade el jarabe de jaggery preparado y amasa la masa. Agrega un poco de agua si es necesario.
Cubre la masa y déjala reposar durante media hora.
Extiende la masa en forma de paranthas.
Cocina el parantha usando ghee desi a fuego medio-bajo hasta que esté dorado.
Asegúrate de que el jarabe de jaggery alcance la consistencia correcta para evitar que la masa quede demasiado pegajosa.
Usa fuego medio-bajo mientras cocinas el parantha para lograr una textura y sabor perfectos.
Deja reposar la masa al menos 30 minutos para mejorar el sabor y la textura del parantha.
¿Qué significa consistencia de un hilo para el jarabe de jaggery?
Consistencia de un hilo significa que, al tomar una gota del jarabe entre los dedos y separarlos, se forma un hilo único sin romperse.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee desi para cocinar?
Se recomienda usar ghee desi para un sabor auténtico, pero puedes usar aceite si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo debo dejar reposar la masa?
Deja reposar la masa al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen y la masa se suavice.
¿Puedo omitir el polvo de semillas de hinojo?
El polvo de semillas de hinojo aporta un aroma y sabor únicos al parantha, pero puedes omitirlo si prefieres un sabor más simple.
¿Cómo evito que el parantha se pegue a la sartén?
Asegúrate de que la sartén esté bien caliente y usa suficiente ghee desi mientras cocinas para evitar que se pegue.
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