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Este reconfortante estofado de res en olla a presión es un plato lleno de sabor, perfecto para una cena acogedora. La receta utiliza carne de res tierna, verduras frescas y un caldo rico para crear una comida satisfactoria. El proceso es sencillo, y la olla a presión hace que sea rápido y fácil de preparar. Ya seas un cocinero experimentado o principiante, esta receta seguramente impresionará a tu familia y amigos.
Enciende la olla a presión en modo saltear y calienta 1 cucharada de aceite de oliva.
Cuando el aceite esté caliente, agrega la carne para estofado en una sola capa y sazona con un poco de la mezcla de condimentos para estofado.
Dora la mitad de la carne, dejándola reposar unos minutos de cada lado para que se dore. Retira del recipiente y colócala en un plato limpio.
Agrega el resto del aceite de oliva y la carne para estofado y repite el paso anterior.
Mientras la olla aún está caliente, agrega aproximadamente una taza del caldo para desglasar, raspando los trozos dorados mientras revuelves.
Vierte el resto del caldo de res.
Agrega la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, la mezcla de condimentos para estofado, las cebollas verdes y la hoja de laurel, y mezcla bien. Vuelve a agregar la carne a la olla.
Coloca las zanahorias y las papas encima de la carne. No mezcles.
Cierra la tapa y ajusta la válvula a la posición de 'sellado'.
Selecciona el modo de cocción a presión manual y ajusta el tiempo a 35 minutos.
Una vez que termine el tiempo de cocción, espera una liberación natural, lo que debería tomar alrededor de 15 minutos.
Retira la tapa y mezcla todo.
Para espesar el estofado, mezcla dos cucharadas de fécula de maíz y 2 cucharadas de agua en un tazón pequeño y agrégalo al estofado. Mezcla bien.
Activa el modo saltear y deja que el estofado hierva a fuego lento durante unos minutos, o hasta alcanzar el espesor deseado, revolviendo ocasionalmente y asegurándote de no romper las verduras.
Si prefieres un estofado más espeso, puedes agregar más mezcla de fécula de maíz y agua.
Usa cebollas verdes frescas para un sabor más vibrante si están disponibles.
Asegúrate de desglasar bien la olla para evitar que se active la advertencia de quemado en la olla a presión.
¿Qué puedo usar si no tengo aceite de oliva infusionado con ajo?
Puedes usar cualquier aceite de oliva de tu elección como sustituto del aceite de oliva infusionado con ajo.
¿Cómo hago el estofado sin gluten?
Asegúrate de que la salsa Worcestershire y los cubos de caldo de res que uses estén etiquetados como sin gluten.
¿Puedo hacer esta receta sin una olla a presión?
Sí, puedes hacerla en la estufa o en una olla de cocción lenta, pero el tiempo de cocción variará significativamente.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalas suavemente en la estufa o en el microondas.
