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El lomo saltado es un plato clásico de la cocina peruana que combina tiras de carne de res tierna, vegetales vibrantes y papas fritas crujientes. Esta receta captura el aroma ahumado y los sabores intensos que lo convierten en un favorito. ¡Cuéntame cómo te queda!
Calienta un sartén hasta que alcance el punto de humo. Sella el lomo de res, cortado en tiras, hasta que esté dorado. Agita ligeramente el sartén para que el aceite se encienda, lo que le dará al plato un aroma y sabor ahumado. Reserva la carne.
En un sartén caliente, añade ajo picado, cebolla cortada en gajos y ají amarillo en tiras. Incorpora el lomo sellado, tomates cortados en gajos sin semillas, sillao y vinagre tinto. Cocina a fuego alto durante 5 minutos. Finaliza añadiendo cilantro fresco picado.
Corta las papas en bastones (de aproximadamente 5 a 7 cm de largo y 1 cm de ancho y grosor) y fríelas hasta que estén doradas y crujientes.
Sirve el lomo saltado con las papas fritas crujientes a un lado o mezcladas. ¡Disfruta!
Asegúrate de que el sartén esté bien caliente antes de sellar la carne para lograr el sabor ahumado.
Corta las cebollas y los tomates en gajos gruesos para que mantengan su textura durante la cocción.
Fríe las papas en tandas para que queden crujientes y doradas.
¿Puedo usar otro tipo de carne de res?
Sí, puedes usar otros cortes tiernos de carne de res como el bife de chorizo o el ribeye para esta receta.
¿Qué puedo usar como sustituto del ají amarillo?
Si no tienes ají amarillo, puedes usar pimientos o un chile suave como sustituto, aunque el sabor cambiará ligeramente.
¿Puedo hornear las papas en lugar de freírlas?
Sí, puedes hornear las papas para una opción más saludable, pero es posible que no queden tan crujientes como las fritas.
¿Es esencial la salsa de soya para esta receta?
La salsa de soya es un ingrediente clave que aporta profundidad y umami al plato. Sustituirla puede cambiar el perfil de sabor.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalas en un sartén para obtener mejores resultados.
