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Este delicioso quiche de puerro y jamón combina a la perfección un relleno cremoso y con queso con una base de masa mantecosa y crujiente. La receta evoca recuerdos de acogedoras reuniones familiares, donde el aroma del queso y el jamón horneados llenaba la cocina. Es un plato versátil que funciona maravillosamente para brunch, almuerzo o incluso una cena ligera.
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la sal.
Coloca la mezcla tamizada en un bol y añade la manteca vegetal (o mantequilla) ablandada y el queso rallado en el centro.
Incorpora gradualmente el agua y trabaja rápidamente la masa hasta formar una bola suave.
Envuelve la masa en papel film y déjala reposar en el refrigerador durante una hora.
Corta los puerros en rodajas finas y saltéalos con una cucharada de mantequilla y una cucharada de aceite.
Retira del fuego y añade el jamón cortado en tiras finas (juliana). Sazona al gusto.
Coloca el queso ricotta en un bol, aplástalo con un tenedor y añade los huevos uno a uno, mezclando hasta obtener una textura cremosa.
Incorpora la leche, dos tercios del queso Gruyere rallado, los puerros salteados y el jamón.
Extiende la masa con un rodillo hasta que quede muy fina. Colócala sobre un molde redondo para hornear (24 cm de diámetro), asegurándote de cubrir completamente el molde, incluidos los bordes.
Vierte el relleno en la base preparada y espolvorea el resto del queso Gruyere por encima.
Hornea en un horno moderado durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que la masa esté cocida y el relleno esté ligeramente firme.
Retira del horno, deja reposar unos minutos y luego corta en porciones.
Para una masa más crujiente, asegúrate de que la manteca vegetal o mantequilla esté fría antes de mezclarla con la harina.
Puedes sustituir el queso Gruyere por queso suizo si no está disponible.
Asegúrate de limpiar bien los puerros para eliminar cualquier suciedad o arena antes de cortarlos.
Deja enfriar un poco el quiche antes de cortarlo para que el relleno se asiente correctamente.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de anticipación y guardarla en el refrigerador envuelta en papel film.
¿Puedo usar otro tipo de queso?
Sí, puedes sustituir el Gruyere por queso suizo o incluso cheddar para un sabor diferente.
¿Puedo hacer este quiche vegetariano?
Sí, simplemente omite el jamón y añade más verduras como champiñones o espinacas.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda el quiche sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo en el horno o microondas antes de servir.
¿Puedo congelar el quiche?
Sí, puedes congelar el quiche horneado. Déjalo enfriar completamente, envuélvelo bien en papel film y papel de aluminio, y congélalo por hasta 2 meses.
