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Lagan Ka Murgh es un plato tradicional indio de pollo cocido en una rica y aromática salsa. El pollo se marina en una mezcla de especias, yogur y jugo de limón, y luego se cocina a fuego lento hasta alcanzar la perfección. Este plato es conocido por su pollo tierno y lleno de sabor, con una salsa impregnada de la esencia de las especias. Es un plato popular en la cocina de Hyderabad y a...
Calienta el aceite en una sartén a fuego alto.
Añade las cebollas rebanadas y fríelas hasta que estén doradas.
Retira las cebollas fritas y resérvalas.
Lava y seca los trozos de pollo con papel absorbente.
Usando un molinillo, muele finamente las semillas de amapola, almendras, semillas de sésamo, coco desecado y semillas de cilantro hasta obtener un polvo suave.
Coloca los trozos de pollo en un bol y añade la mezcla molida, yogur, chile rojo en polvo, sal, ajo y jengibre. Mezcla para combinar todos los ingredientes. Cubre el bol y refrigera durante 1-2 horas.
Calienta el aceite de mostaza en una olla de aluminio (lagan) o una olla de fondo grueso hasta que comience a humear. Apaga el fuego y deja que se enfríe.
Recalienta el aceite a fuego medio-alto. Saca los trozos de pollo de la marinada y sacude el exceso antes de añadirlos al aceite caliente. Reserva la marinada restante para usarla más tarde.
Cocina el pollo durante 7-8 minutos o hasta que el aceite se separe de los lados de la olla. Remueve ocasionalmente.
Añade la mezcla de marinada restante, chile rojo Kashmiri en polvo y chiles verdes cortados. Mezcla para combinar y cocina por otros 2-3 minutos.
Baja el fuego a mínimo, cubre la olla y cocina durante 20-25 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espese.
Añade jugo de limón, kasuri methi y garam masala y remueve durante un minuto.
Revisa el sazón y ajusta al gusto.
Añade el barista (cebollas fritas) a la olla. Cubre nuevamente y deja cocinar a fuego lento por otros 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve caliente con roti o naan.
Usa pollo con hueso para esta receta, ya que añade sabor y ternura.
Se recomienda el aceite de mostaza para esta receta, ya que le da al curry un buen color y textura, pero también puedes usar cualquier otro aceite de cocina (vegetal/canola).
Puedes ajustar la consistencia de la salsa añadiendo agua.
Ajusta el nivel de picante del plato añadiendo más o menos chiles verdes o chile rojo en polvo.
El tamaño de la porción puede variar dependiendo del nivel de hambre de tus invitados y si lo sirves como plato principal o como parte de una comida más grande.
¿Cuál es la mejor manera de marinar el pollo para el pollo Lagan?
Para marinar el pollo para el pollo Lagan, mezcla yogur con especias como chile rojo en polvo, pasta de ajo y jengibre, y sal. Deja que el pollo repose en esta mezcla durante 1-2 horas en el refrigerador. Este proceso ablanda la carne e infunde ricos sabores, haciéndolo perfecto para cocinar a fuego lento.
¿Puedo hacer pollo Lagan con aceites alternativos?
Sí, aunque tradicionalmente se usa aceite de mostaza por su sabor distintivo, puedes sustituirlo por aceite vegetal, aceite de canola o ghee. Cada alternativa aportará un sabor diferente, así que elige según tu preferencia por un sabor más rico o más ligero.
¿Cómo debo almacenar el pollo Lagan sobrante?
Para almacenar el pollo Lagan sobrante, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo, donde puede durar hasta 2-3 meses. Caliéntalo completamente antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con el pollo Lagan?
El pollo Lagan combina perfectamente con arroz basmati, naan con mantequilla o rotis crujientes. También puedes servirlo con un acompañamiento de raita o una ensalada fresca para equilibrar los ricos sabores del curry.
¿Es el pollo Lagan apto para una dieta sin gluten?
Sí, el pollo Lagan es naturalmente sin gluten, ya que consiste principalmente en pollo, especias y yogur. Solo asegúrate de que cualquier pan o acompañamiento servido con él, como naan o roti, también sea sin gluten si estás atendiendo a personas sensibles al gluten.
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