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¡Bienvenidos a la Semana 4 del Reto de Sopa de Miso de 28 días! 🗾✨ Esta semana exploramos platos regionales especiales hechos con miso. Hoy prepararemos zoni de shiro miso al estilo Kioto. Aunque el Año Nuevo ya pasó, ¡la comida deliciosa se disfruta en cualquier época del año! El shiro miso (o Saikyo miso) se originó en Kioto y es un miso blanco exquisito hecho con abundante arroz koji, lo que le da una...
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Corta el daikon en cuartos. Pela el taro y la zanahoria, luego córtalos en rodajas o medias lunas si son grandes.
Añade el dashi a una olla y cocina las verduras a fuego lento hasta que estén tiernas.
En una olla aparte, hierve el mochi hasta que esté suave.
Una vez que las verduras estén tiernas, disuelve el miso blanco en la sopa.
Coloca el mochi hervido en los tazones y vierte la sopa sobre ellos.
Decora con espinacas y hojuelas de bonito.
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Usa verduras frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Si no encuentras Maru-mochi, sustitúyelo por cualquier mochi no dulce disponible.
Ajusta la cantidad de miso blanco según tu preferencia de sabor.
¿Puedo usar mochi cuadrado en lugar de mochi redondo?
Sí, puedes usar mochi cuadrado si no encuentras mochi redondo. Solo asegúrate de que no sea dulce.
¿Cuál es la diferencia entre el shiro miso y otros tipos de miso?
El shiro miso, también conocido como Saikyo miso, es un miso blanco hecho con abundante arroz koji, lo que le da un sabor más dulce y suave en comparación con otros tipos de miso.
¿Puedo hacer dashi sin kombu?
Aunque el kombu es tradicional para el dashi, puedes sustituirlo con polvo de dashi instantáneo o usar otros ingredientes como hongos shiitake secos para un sabor umami similar.
¿Puedo añadir otros aderezos a la sopa?
Sí, puedes personalizar los aderezos con ingredientes como cebollín, semillas de sésamo o incluso un huevo cocido a baja temperatura.
¿Este plato es apto para vegetarianos?
No, este plato contiene katsuobushi (hojuelas de bonito seco), que provienen del pescado. Para hacerlo vegetariano, omite las hojuelas de bonito y usa un dashi vegetariano.
Hi, I'm Yukumi, a home cook from Japan sharing easy, everyday recipes rooted in Japanese fermentation culture. Koji, miso, amazake, and other fermented staples are at the heart of Japanese cooking — full of deep umami, natural nutrients, and centuries of tradition. My recipes make these ingredients simple and approachable, whether you're new to fermentation or looking to bring more Japanese flavors into your kitchen. Here you'll find recipes for gut-friendly miso soups, koji marinades, fermented seasonings, and more — all designed for a natural, balanced way of eating.
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