Kullar/कुलर, til y gur

Para preparar Kullar con til y gur, comienza tostando en seco 1 taza de semillas de sésamo marrón a fuego bajo hasta que hagan un sonido de crujido. Una vez tostadas, déjalas enfriar y luego muélelas de forma gruesa. Después, añade 1 taza de gur desi triturado (jaggery) y vuelve a moler hasta que se mezclen bien. Guarda la mezcla en un frasco y disfruta de 3-4 cucharadas con un vaso de leche tibia para un bocadillo nutritivo.

Kullar con til y gur no es vegano debido al uso de jaggery, que se deriva de la caña de azúcar y a veces puede procesarse con productos de origen animal. Sin embargo, si deseas una versión vegana, puedes sustituir el jaggery por un endulzante de origen vegetal como jarabe de arce o néctar de agave, teniendo en cuenta que la textura y el sabor pueden variar ligeramente.

Para almacenar Kullar con til y gur, guarda la mezcla en un frasco hermético en un lugar fresco y seco. Puede durar varias semanas. Para un almacenamiento más prolongado, puedes refrigerarlo, pero asegúrate de llevarlo a temperatura ambiente antes de consumirlo para mantener su textura y sabor.

Kullar con til y gur combina maravillosamente con un vaso de leche tibia, lo que realza sus beneficios nutricionales. También puedes disfrutarlo con yogur o como topping en avena para un desayuno completo. Para un bocadillo crujiente, considera añadirlo a una mezcla de frutos secos y frutas deshidratadas.

Sí, si no tienes semillas de sésamo, puedes sustituirlas por semillas de girasol o de lino. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y los beneficios para la salud serán diferentes. Las semillas de sésamo son ricas en hierro y grasas omega, por lo que es mejor usarlas para obtener los mejores resultados en esta receta tradicional.