El saar de tomate estilo Konkani es una sopa ligera, ácida y ligeramente especiada hecha con tomates, coco y un sabroso temperado de hojas de curry, semillas de mostaza y ajo. Es sencilla, reconfortante y combina perfectamente con arroz al vapor y pescado frito. Puedes disfrutar este reconfortante saar de tomate como sopa o como aperitivo para un intestino saludable.
Hierve los tomates cortados en trozos grandes durante 5-7 minutos y deja que se enfríen un poco.
Añade los tomates hervidos a un vaso de licuadora junto con el coco rallado, cúrcuma en polvo, chile rojo Kashmiri en polvo, cilantro en polvo, sal de roca, tamarindo y dientes de ajo. Agrega agua si es necesario. Licúa hasta obtener una pasta fina.
Calienta aceite de coco en una sartén. Añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen, luego agrega una pizca de asafoetida y las hojas de curry.
Añade la pasta de tomate a la sartén, mezcla bien y deja que hierva a fuego lento hasta que el aceite se separe.
Añade el agua de los tomates hervidos al vaso de la licuadora, mezcla bien y viértelo en la sartén. Cocina a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos. Añade 1 cucharadita de jaggery (opcional).
Apaga el fuego y deja reposar el saar de tomate antes de servir. Sirve con arroz caliente y pescado frito.
Elige tomates rojos y jugosos para un sabor naturalmente ácido y dulce. Evita los tomates agrios o poco maduros.
El saar debe ser un poco más líquido que el rasam, pero no demasiado aguado.
¿Puedo usar pasta de tamarindo comprada en la tienda?
Sí, puedes usar pasta de tamarindo comprada como sustituto del tamarindo fresco. Ajusta la cantidad según su concentración.
¿Puedo omitir el coco en la receta?
El coco es esencial para el sabor auténtico del saar de tomate estilo Konkani, pero puedes omitirlo si tienes restricciones dietéticas.
¿Con qué puedo acompañar el saar de tomate?
El saar de tomate combina bien con arroz al vapor y pescado frito. También puedes disfrutarlo con chapati o dosa.
¿Puedo hacer esta receta vegana?
Sí, esta receta es naturalmente vegana ya que utiliza ingredientes de origen vegetal como coco y tamarindo.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el saar de tomate?
El saar de tomate se puede almacenar en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalo antes de servir.
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