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El kheer es un postre tradicional de la India hecho con arroz, leche y azúcar, a menudo aromatizado con cardamomo y decorado con frutos secos y pasas.
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Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Remoja el arroz en agua durante unos 30 minutos y luego escúrrelo.
En una olla de fondo grueso, lleva la leche a ebullición a fuego medio.
Añade el arroz remojado a la leche hirviendo y reduce el fuego al mínimo. Cocina el arroz en la leche, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue.
Cuando el arroz esté cocido y la mezcla se haya espesado, añade el azúcar y el cardamomo en polvo. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva.
Añade los frutos secos mixtos y las pasas, y cocina durante 5 minutos adicionales.
Retira del fuego y deja enfriar ligeramente antes de servir. El kheer se puede servir tibio o frío.
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Para un sabor más rico, puedes usar leche entera o añadir un poco de leche condensada.
Siéntete libre de personalizar los frutos secos y las frutas secas según tu preferencia.
El kheer se puede guardar en el refrigerador durante unos días. Solo asegúrate de calentarlo suavemente antes de servir.
¿Cómo puedo almacenar el kheer sobrante para que se mantenga fresco?
Para almacenar el kheer sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puedes refrigerarlo hasta por 3-4 días. Si prefieres servirlo frío, simplemente sácalo del refrigerador antes de servir.
¿Puedo hacer kheer vegano o sin lácteos?
Sí, puedes hacer kheer vegano sustituyendo la leche regular por leche de almendras, leche de coco u otra leche vegetal. Solo asegúrate de que la leche vegetal que elijas tenga una consistencia similar a la leche regular para obtener los mejores resultados.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los frutos secos en el kheer?
Si tienes alergias a los frutos secos o prefieres no usarlos en el kheer, puedes sustituirlos por semillas como semillas de girasol o semillas de calabaza. También puedes omitir los frutos secos por completo y disfrutar igualmente de un delicioso kheer.
¿Con qué puedo acompañar el kheer para una comida completa?
El kheer es un postre delicioso que combina bien con platos salados indios como biryani o pulao. También puedes servirlo junto a curries picantes para equilibrar los sabores, creando una comida satisfactoria.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el kheer de principio a fin?
Aunque el tiempo exacto de cocción puede variar, puedes esperar dedicar unos 30-40 minutos a preparar y cocinar el kheer. Esto incluye remojar el arroz, hervir la leche y cocinar la mezcla hasta que espese.
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