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Un sabroso plato de arroz frito tailandés con gambas, verduras y hierbas aromáticas.
Coloca el arroz basmati o jazmín en una olla mediana, cúbrelo con agua y lávalo frotando el arroz entre tus manos hasta que el agua salga clara. Este proceso asegura un arroz más suelto. Una vez limpio, desecha el agua con almidón y reemplázala con agua limpia. Lleva el arroz a ebullición, luego cocina a fuego lento hasta que esté justo cocido pero aún un poco al dente. Escurre el arroz, enjuágalo y déjalo escurrir.
Calienta un wok o sartén grande a fuego medio y añade el aceite vegetal.
Añade la hierba de limón, el chile rojo, las hojas de lima y las cebolletas. Sofríe durante 1 minuto, luego añade las setas shiitake. Sofríe por otro minuto.
Añade la salsa de soja clara, el jengibre, el ajo y el arroz cocido. Sofríe durante 2 minutos, luego añade las gambas Vennamei. Apaga el fuego y cubre con una tapa. Las gambas se cocinarán con el vapor.
Prueba el arroz y añade más chile y salsa de soja si es necesario. Una vez que las gambas estén cocidas, pasa el arroz a un plato para servir y decora con hojas de cilantro, menta y albahaca.
Asegúrate de que el arroz esté ligeramente al dente para evitar que se vuelva pastoso durante la fritura.
Ajusta la cantidad de chile y salsa de soja según tu preferencia.
¿Cómo preparo el arroz frito tailandés perfecto con gambas?
Para preparar el arroz frito tailandés perfecto con gambas, comienza lavando el arroz basmati o jazmín hasta que el agua salga clara. Esto ayuda a lograr un arroz más suelto. Cocina el arroz hasta que esté al dente, luego sofríe aromáticos como hierba de limón, ajo y jengibre en aceite vegetal antes de añadir el arroz cocido y las gambas. Termina cocinando las gambas al vapor con el calor residual para una textura tierna.
¿Cuáles son buenos sustitutos para los ingredientes del Khao Pad?
Si no tienes gambas Vennamei, puedes sustituirlas por pollo, tofu o cualquier otro marisco como camarones o vieiras. Para las verduras, puedes usar pimientos, guisantes o zanahorias en lugar de setas shiitake. Si no encuentras hojas de lima kaffir, puedes usar ralladura de lima para un sabor similar.
¿Puedo hacer Khao Pad vegano o vegetariano?
Sí, puedes hacer Khao Pad vegano o vegetariano omitiendo las gambas y usando tofu o tempeh como fuente de proteína. Además, asegúrate de que la salsa de soja que uses sea apta para veganos, y puedes añadir más verduras como pimientos y guisantes para más sabor y nutrición.
¿Cómo debo almacenar el arroz frito tailandés sobrante?
Para almacenar el Khao Pad sobrante, déjalo enfriar a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede guardarse en el refrigerador hasta por 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua para ayudar a vaporizar el arroz y evitar que se seque.
¿Qué platos combinan bien con el arroz frito tailandés?
El Khao Pad combina maravillosamente con una variedad de platos. Considera servirlo junto con un curry verde tailandés, una ensalada de papaya fresca o rollitos de primavera para una comida completa. También puedes disfrutarlo con una salsa de chile dulce para un toque extra.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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