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El khaman dhokla es un bocadillo al vapor suave y esponjoso hecho de harina de garbanzo, popular en la cocina india. Esta receta es una deliciosa combinación de sabores ácidos, dulces y salados, coronada con un sabroso tadka. Es una opción perfecta como bocadillo o desayuno, ligera pero satisfactoria.
Tamiza la harina de garbanzo en un bol grande para evitar grumos.
Agrega gradualmente agua, sal, jugo de limón y aceite. Bate bien.
Deja reposar la masa durante 15 minutos.
Añade la sal de frutas y bate hasta que la masa esté ligera y esponjosa.
Engrasa el molde y vierte la masa en él.
Cocínalo al vapor durante 15-20 minutos a fuego alto.
En una sartén caliente para tadka, añade ghee, comino, asafoetida, rai, hojas de curry y chile verde.
Una vez ligeramente tostado, agrega agua, azúcar y limón. Remueve hasta que el agua hierva.
Deja que el tadka se enfríe ligeramente.
Vierte el tadka sobre todo el dhokla.
Deja que el dhokla absorba completamente el tadka.
Sirve el khaman dhokla jugoso y esponjoso.
Asegúrate de que la masa no tenga grumos para una textura suave.
No mezcles en exceso después de añadir la sal de frutas para conservar la esponjosidad.
Usa un vaporizador con tapa hermética para mantener un vapor constante.
Deja que el tadka se enfríe ligeramente antes de verterlo para evitar que el dhokla se cocine en exceso.
¿Puedo usar bicarbonato de sodio en lugar de sal de frutas?
Sí, puedes usar bicarbonato de sodio como sustituto de la sal de frutas, pero la textura puede variar ligeramente.
¿Cómo sé si el dhokla está cocido?
Inserta un palillo en el dhokla; si sale limpio, está cocido.
¿Puedo hacer esta receta sin un vaporizador?
Sí, puedes usar una olla grande con tapa y un soporte para cocinar el dhokla al vapor.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el khaman dhokla?
Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo omitir el tadka?
El tadka añade sabor y humedad, pero puedes omitirlo si prefieres un dhokla simple.
Hi, I am an engineer + MBA with passion for cooking & video creation. I am so excited to share my love of Indian cuisine with you. I love to experiment and create new recipes which are healthy and tasty at the same time. You will find many Kid's and office tiffin ideas here. Growing up, my family always cooked traditional Indian dishes at home, and I have always been fascinated by the rich flavors and diversity of Indian food.
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