Kanda Bhaji, también conocido como buñuelos de cebolla, es un aperitivo indio muy querido, perfecto para los días lluviosos. Este crujiente y sabroso manjar se prepara con cebollas en rodajas, especias y besan (harina de garbanzo). Es una receta rápida y sencilla que aporta confort y alegría, especialmente cuando se acompaña con una taza de té caliente. ¡Un imprescindible para los amantes de la comida callejera!
En un bol, mezcla las cebollas en rodajas, la cúrcuma, la pimienta roja en polvo, la sal, las hojas de cilantro picadas y las semillas de comino.
Añade el besan (harina de garbanzo) a la mezcla y mezcla bien. Asegúrate de que las cebollas estén cubiertas uniformemente con la harina y las especias.
Calienta aceite en una sartén profunda para freír.
Toma pequeñas porciones de la mezcla y colócalas cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe los bhajis hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Sirve caliente con chutney o ketchup.
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para obtener bhajis crujientes.
No añadas agua a la mezcla; la humedad de las cebollas es suficiente para unir los ingredientes.
Para un extra de crujiente, puedes añadir una pizca de bicarbonato de sodio a la mezcla.
¿Puedo usar otra harina en lugar de besan?
El besan es tradicional para esta receta, pero puedes probar con harina de arroz o una mezcla de harina de arroz y besan para una textura diferente.
¿Cómo puedo almacenar los bhajis sobrantes?
Los bhajis se disfrutan mejor frescos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético hasta por un día. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar la textura crujiente.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Esta receta es naturalmente sin gluten, ya que utiliza besan (harina de garbanzo), que no contiene gluten.
¿Con qué puedo servir Kanda Bhaji?
El Kanda Bhaji combina bien con chutney verde, chutney de tamarindo o incluso ketchup. Una taza de té caliente es el acompañamiento clásico.
¿Puedo hornear estos en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados, aunque puede que no queden tan crujientes como la versión frita.
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