Dumplings de yaca

Tritura la yaca y sofríela con el jaggery, el cardamomo y una pizca de sal hasta que la mezcla se espese y tenga una textura de mermelada. Déjala enfriar.

Mezcla la harina de arroz, la harina de trigo, la sal y el aceite de coco o ghee en un bol. Añade gradualmente el agua caliente mientras mezclas hasta formar una masa suave. Amasa bien la masa y cúbrela con un paño húmedo para evitar que se seque.

Divide la masa en pequeñas bolitas. Aplana cada bolita, coloca una pequeña cantidad de relleno en el centro y sella los bordes para formar la forma de dumpling. Asegúrate de que no haya fugas.

Coloca los dumplings en una vaporera engrasada o en una bandeja forrada. Cocínalos al vapor durante 10–15 minutos hasta que estén translúcidos y firmes.

Cubre los dumplings con leche de coco dulce, coco rallado tostado y hebras de azafrán. Sirve caliente y disfruta de los sabores tropicales.