Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un plato tradicional de Hyderabad con berenjenas rellenas de un masala rico, especiado y ácido.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
En una sartén, tuesta las semillas de cilantro, comino, sésamo, amapola y coco. Reserva.
En la misma sartén, tuesta los cacahuates hasta que estén dorados.
Combina todos los ingredientes tostados y muélelos para obtener una mezcla de especias.
Asa las cebollas enteras directamente sobre la llama.
Pela la piel quemada cuando se enfríen y licúa con agua hasta obtener una pasta suave.
Haz cortes en las berenjenas en forma de cruz, sin llegar a cortarlas completamente.
Espolvorea un poco de sal en los cortes y rellena con el masala molido. Reserva.
Calienta aceite en una sartén y añade kalonji, semillas de comino, chiles rojos pequeños y hojas de curry. Fríe hasta que desprendan aroma.
Añade la pasta de ajo y jengibre y fríe por un minuto.
Vierte la pasta de cebolla y mezcla bien. Cocina por 5 minutos.
Añade la mezcla de especias molidas, chile rojo en polvo, cúrcuma y sal. Fríe por un minuto.
Añade agua, mezcla bien y cocina por 5 minutos.
Coloca las berenjenas especiadas en la sartén, tapa y cocina por 5 minutos, volteándolas ocasionalmente.
Añade la pulpa de tamarindo y más agua según sea necesario para la salsa, mezcla bien, tapa y cocina por 10 minutos. Apaga el fuego y decora con hojas de curry.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de no cortar completamente las berenjenas para que puedan sostener bien el relleno.
Ajusta la cantidad de agua según la consistencia deseada de la salsa.
¿Cómo preparo Bhagara Baigan de Hyderabad paso a paso?
Para preparar Bhagara Baigan de Hyderabad, comienza tostando semillas de cilantro, comino, sésamo, amapola y coco rallado en una sartén. Luego, tuesta cacahuates hasta que estén dorados. Muele todos los ingredientes tostados para hacer una mezcla de especias. Asa cebollas enteras, pélalas y licúalas con agua para obtener una pasta suave. Haz cortes en las berenjenas y rellénalas con el masala molido. En una sartén, calienta aceite y fríe kalonji, semillas de comino, chiles rojos y hojas de curry. Añade la pasta de ajo y jengibre, la pasta de cebolla y la mezcla de especias, cocinando por unos minutos. Finalmente, agrega las berenjenas rellenas, pulpa de tamarindo y agua, cocinando hasta que estén tiernas.
¿Es Bhagara Baigan de Hyderabad apto para dietas veganas?
Sí, Bhagara Baigan de Hyderabad es apto para dietas veganas, ya que se compone principalmente de vegetales y especias sin productos de origen animal. Solo asegúrate de usar aceite de origen vegetal y disfrutarás de este delicioso plato.
¿Qué puedo usar como sustituto de la pulpa de tamarindo en Bhagara Baigan de Hyderabad?
Si no tienes pulpa de tamarindo, puedes sustituirla con jugo de limón o vinagre para obtener un sabor ácido similar. Sin embargo, ajusta la cantidad al gusto, ya que estos sustitutos pueden ser más ácidos que el tamarindo.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Bhagara Baigan de Hyderabad?
Para almacenar las sobras de Bhagara Baigan de Hyderabad, deja que se enfríen completamente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Recalienta en la estufa o en el microondas antes de servir.
¿Qué platos combinan bien con Bhagara Baigan de Hyderabad?
Bhagara Baigan de Hyderabad combina bien con arroz basmati al vapor, roti o naan. También puedes servirlo con un raita refrescante o una ensalada sencilla para equilibrar el picante del plato.
