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Los panecillos de pretzel caseros son más fáciles de lo que piensas hacer en casa. Son muy superiores a los panes de hamburguesa y al pan de sándwich tradicionales, y elevan instantáneamente una hamburguesa a un nivel gourmet. Una de las mejores cosas de esta receta es que probablemente ya tengas todos los ingredientes en tu despensa: harina de trigo, levadura, sal, azúcar y aceite de oliva. Estos panecillos de pretzel son suaves, masticables y...
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Combina el agua y el azúcar en un bol para mezclar y espolvorea la levadura por encima. Deja reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla se vea espumosa.
Añade la mantequilla derretida y mezcla para combinar.
En un bol pequeño, combina la harina y la sal.
Vierte la mezcla de harina en el bol con el líquido y mezcla a baja velocidad usando el accesorio de gancho para masa hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Aumenta la velocidad de la batidora a media y amasa hasta que la masa esté suave y comience a despegarse de los lados del bol, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Unta la masa con un poco de aceite de oliva y cúbrela con un paño de cocina. Colócala en un lugar cálido hasta que la masa haya duplicado su tamaño, aproximadamente una hora.
Precalienta el horno a 450°F. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y rocía con un poco de aceite.
Llena una olla grande con agua hasta la mitad y añade el bicarbonato de sodio. Lleva la mezcla a ebullición.
Coloca la masa en una superficie ligeramente engrasada y divídela en 8 piezas iguales. Forma una bola con cada pieza y colócala en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Sumerge los pretzels en el agua hirviendo, 2 o 3 a la vez, durante unos 30 segundos, volteándolos cuidadosamente en el agua caliente.
Retíralos del agua usando pinzas o una espumadera y colócalos en la bandeja para hornear engrasada.
Pinta la parte superior de cada pretzel con el huevo batido y espolvorea con sal gruesa.
Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente de 12 a 15 minutos.
Retira del horno y colócalos en una rejilla para enfriar completamente.
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Para un pretzel más oscuro, considera hornear el bicarbonato de sodio a 250°F durante una hora antes de usarlo en la mezcla para hervir.
Usa cristales de sal Maldon para la cobertura para un mejor sabor y textura.
Asegúrate de que el agua esté en ebullición antes de añadir los pretzels para obtener la mejor textura.
Pinta los pretzels generosamente con el huevo batido para un acabado brillante y dorado.
¿Puedo hacer estos panecillos de pretzel sin gluten?
Sí, sustituye la harina de trigo por harina sin gluten y añade 1 cdta de goma xantana y 1/2 taza de almidón de tapioca.
¿Por qué los panecillos de pretzel necesitan ser hervidos?
Hervir los panecillos en un baño de bicarbonato de sodio les da su textura y sabor únicos de pretzel.
¿Puedo usar sal común en lugar de sal marina gruesa?
Sí, puedes usar sal kosher común, pero la sal marina gruesa proporciona mejor textura y sabor.
¿Cómo puedo lograr un color más oscuro en los pretzels?
Puedes hornear el bicarbonato de sodio a 250°F durante una hora antes de usarlo en la mezcla para hervir para lograr un color más oscuro.
¿Necesito equipo especial para hacer panecillos de pretzel?
No, una batidora con accesorio de gancho para masa es útil pero no obligatoria. Puedes amasar la masa a mano si es necesario.
