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No hay nada como el aroma de la albahaca fresca girando en tu licuadora — ese momento en el que te das cuenta de que el pesto de albahaca casero sabe cien veces mejor que cualquier cosa comprada en la tienda.
Esta clásica salsa italiana es vibrante, con un toque a nuez y llena de sabor, hecha con solo un puñado de ingredientes simples: albahaca, piñones, ajo, queso parmesano y aceite de oliva. Para una textura...
En una sartén pequeña a fuego bajo, tuesta los piñones durante 2–3 minutos hasta que estén dorados y fragantes. Déjalos enfriar un poco.
Coloca las hojas de albahaca, el ajo y los piñones tostados en una licuadora o procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que estén picados de forma gruesa.
Añade el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra. Pulsa nuevamente para combinar de manera uniforme.
Con la licuadora en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva hasta que el pesto quede suave y cremoso. Raspa los lados según sea necesario.
Añade más sal, queso o pimienta según tu gusto.
Transfiere a un frasco de vidrio limpio y cubre con una capa delgada de aceite de oliva para mantener la frescura. Guarda en el refrigerador hasta por 1 semana.
Usa hojas de albahaca fresca para obtener el color y sabor más vibrantes.
Sustituye los piñones por nueces, anacardos o semillas de girasol para un toque diferente.
Congela el pesto en bandejas de cubitos de hielo para tener porciones listas para usar en cualquier momento.
Siempre cubre tu pesto con una capa delgada de aceite de oliva antes de guardarlo. Esto ayuda a mantener su color verde brillante y evita que se oxide.
¿Puedo hacer pesto sin piñones?
Sí, puedes usar nueces, almendras o anacardos como sustitutos — aportan una riqueza similar.
¿Cómo evito que el pesto se ponga marrón?
Guárdalo siempre en un frasco hermético y cúbrelo con aceite de oliva. También puedes añadir unas gotas de jugo de limón para ayudar a mantener el color verde.
¿Puedo congelar el pesto?
¡Por supuesto! Congélalo en pequeños recipientes o bandejas de cubitos de hielo por hasta 3 meses. Descongélalo y revuélvelo antes de usar.
¿El pesto es saludable?
¡Sí! El pesto está lleno de grasas saludables del aceite de oliva y los piñones, junto con antioxidantes de la albahaca y proteínas del parmesano.
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