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¡Hola queridos lectores de Recetas de Cocina Latinoamericana! Hoy les traigo una receta que es puro amor entre la harina y la tradición: ¡bagels caseros! Redondos, dorados, con esa textura única—suaves por dentro, ligeramente crujientes por fuera—y un sabor que te transporta directamente a una panadería de Nueva York… pero sin salir de tu cocina. Sí, hacer bagels en casa suena ambicioso, pero te prometo que es más fácil y divertido de lo que piensas....
En una superficie limpia, coloca la harina y haz un hueco en el centro. Agrega los huevos, el azúcar, el aceite de girasol, la levadura, la sal y vierte la leche poco a poco.
Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Amasa durante 5 minutos, golpeando la masa con las palmas, y luego amasa otros 5 minutos.
Corta porciones de masa del tamaño de tu mano, estíralas como si fueran gnocchi, de unos 2.5 cm de diámetro y 20 cm de largo, y une los extremos para formar un anillo.
Déjalos reposar durante 15 a 30 minutos, cubriendo la masa con un paño.
Coloca los bagels en una olla con agua hirviendo; cuando suban a la superficie, retíralos y colócalos sobre un paño o papel absorbente para escurrir el agua.
Colócalos en una bandeja para hornear engrasada, barnízalos con huevo batido y espolvorea con semillas de sésamo.
Hornea a 180 ºC hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco antes de cortarlos.
Asegúrate de que el agua esté hirviendo antes de añadir los bagels para lograr la textura perfecta.
Usa un paño o papel absorbente para escurrir el exceso de agua de los bagels después de hervirlos.
Experimenta con diferentes coberturas como semillas de amapola o mezcla de especias para bagels.
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca. Usa aproximadamente 7 g de levadura seca como sustituto de 20 g de levadura fresca.
¿Cómo puedo almacenar los bagels que sobren?
Guarda los bagels sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 días o congélalos para conservarlos por más tiempo.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con un día de antelación y dejarla reposar en el refrigerador durante la noche.
¿Con qué puedo servir los bagels?
Los bagels son versátiles y se pueden servir con queso crema, salmón ahumado, aguacate, mantequilla o mermelada.
¿Cómo sé cuándo los bagels están listos después de hornearlos?
Los bagels estarán listos cuando estén dorados y suenen huecos al golpearlos por debajo.
