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Una sopa nutritiva y cremosa de brócoli y cheddar hecha con caldo de huesos de pollo alto en proteínas y yogur griego, perfecta para una comida reconfortante.
Calienta el aceite de oliva o la mantequilla en una olla grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén fragantes y translúcidos.
Agrega el brócoli y la zanahoria a la olla. Remueve durante 2–3 minutos, luego vierte el caldo de huesos de pollo. Cubre y cocina a fuego lento durante 10 minutos, o hasta que el brócoli esté tierno.
Para una textura más cremosa, usa una batidora de inmersión para licuar parcialmente la sopa, dejando algunos trozos para textura. También puedes transferir la mitad de la sopa a una licuadora y luego devolverla a la olla.
En un tazón pequeño, mezcla la harina o maicena con la leche de almendra para crear una mezcla. Incorpórala a la sopa y cocina a fuego lento hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Baja el fuego para evitar que se corte. Agrega el queso cheddar, el parmesano (si lo usas) y el yogur griego. Cocina a fuego lento hasta que el queso se derrita por completo e integre.
Añade sal, pimienta y, opcionalmente, pimentón o cayena al gusto. Cocina a fuego lento durante otros 2–3 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve en tazones y disfruta. Opcionalmente, decora con un poco de queso rallado o crutones.
Ajusta el sazonado a tu gusto, agregando más pimentón o cayena si prefieres un toque más picante.
Puedes añadir más o menos queso según tu preferencia.
¿Cómo puedo hacer esta sopa de brócoli y cheddar alta en proteínas vegetariana?
Para hacer esta sopa de brócoli y cheddar alta en proteínas vegetariana, simplemente sustituye el caldo de huesos de pollo por caldo de verduras. Esto mantendrá el sabor sin incluir carne.
¿Cuáles son buenos sustitutos para el yogur griego en esta receta?
Si no tienes yogur griego, puedes sustituirlo por crema agria o un yogur alternativo sin lácteos. Asegúrate de que el sustituto sea natural y sin azúcar para mantener el equilibrio de sabores.
¿Cómo debo almacenar las sobras de esta sopa de brócoli y cheddar alta en proteínas?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. También puedes congelar la sopa por hasta 3 meses; asegúrate de dejar espacio en el recipiente para la expansión.
¿Con qué puedo acompañar esta sopa para una comida completa?
Esta sopa cremosa combina perfectamente con un trozo de pan crujiente, una ensalada fresca o incluso un sándwich de queso a la parrilla para una comida reconfortante y satisfactoria.
¿Puedo usar brócoli congelado en lugar de fresco para esta receta?
Sí, puedes usar ramilletes de brócoli congelado en lugar de fresco. Solo ajusta el tiempo de cocción, ya que el brócoli congelado puede cocinarse más rápido. Agrégalo a la olla durante los últimos 5-7 minutos de cocción.
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