Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta es perfecta para una ocasión especial o una cena elegante en casa. El tierno y sabroso costillar de cerdo ibérico se eleva con una crujiente costra de hierbas, convirtiéndolo en un plato para impresionar. La combinación de hierbas frescas, limón y un toque de pimentón ahumado crea un equilibrio delicioso de sabores. ¡Es un plato que querrás compartir con alguien especial!
Precalienta el horno a 190°C (375°F).
Seca el costillar de cerdo y úntalo con aceite de oliva, sal y pimienta negra. Déjalo reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
En un bol, mezcla el pan rallado panko, el perejil, el romero, el tomillo, el pimentón ahumado, la ralladura de limón y el aceite de oliva. Remueve hasta que el pan rallado esté bien impregnado.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Sella el costillar de cerdo durante 2 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira del fuego.
Aplica una capa de mostaza Dijon al costillar y presiona la mezcla de hierbas sobre la mostaza, asegurándote de que quede una capa uniforme.
Hornea el costillar durante 30 minutos, o hasta que la temperatura interna alcance 57°C para término medio-rojo o 63°C para término medio.
Deja reposar el costillar durante 10 minutos antes de cortarlo entre las costillas. ¡Sirve y disfruta!
Dejar reposar el cerdo después de cocinarlo ayuda a retener sus jugos, asegurando un plato jugoso y sabroso.
Usa un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna y lograr el punto de cocción perfecto.
Para una costra extra crujiente, puedes gratinar el costillar durante 1-2 minutos después de hornearlo.
¿Qué es el cerdo ibérico?
El cerdo ibérico proviene de la Península Ibérica y es conocido por su sabor intenso y grasa marmoleada. Se considera un tipo de cerdo de alta calidad.
¿Puedo usar otro corte de cerdo para esta receta?
Sí, puedes usar un costillar de cerdo estándar, pero el sabor y la textura serán diferentes al cerdo ibérico.
¿Cómo sé cuándo el cerdo está perfectamente cocido?
Usa un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna. Para término medio-rojo, debe alcanzar 57°C, y para término medio, 63°C.
¿Puedo preparar la costra de hierbas con antelación?
Sí, puedes preparar la mezcla de hierbas con un día de antelación y guardarla en el refrigerador.
¿Qué guarniciones combinan bien con este plato?
Este plato combina bien con verduras asadas, puré de patatas o una ensalada verde fresca.
Chicago-based food content creator making simple, bold recipes that make everyday cooking more exciting.
