La samosa es un aperitivo muy querido, pero esta versión más saludable es revolucionaria. En lugar de freírlas, cocinamos estas samosas en una sartén de appe, logrando que queden crujientes y doradas sin el exceso de aceite. La masa se prepara con harina integral y sémola, y el relleno es una mezcla deliciosa de patatas, guisantes y especias. ¡Perfectas para disfrutar sin remordimientos!
En un bol, mezcla la harina integral, la sémola, el ajwain, la sal y el ghee. Mezcla bien.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y flexible. Cubre y deja reposar durante 15–20 minutos.
Calienta 1 cdta de ghee en un kadai.
Añade la pasta de jengibre, ajo y chile, junto con el polvo de especias, y sofríe unos segundos.
Agrega las patatas machacadas, los guisantes verdes, el polvo de cilantro y comino, y la sal.
Mezcla todo bien y cocina durante 2–3 minutos.
Añade hojas de cilantro fresco y deja que la mezcla se enfríe.
Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas (vati).
Aplana ligeramente, coloca el relleno en el centro, sella y forma suavemente bolitas redondas.
Precalienta la sartén de appe a fuego medio.
Unta cada cavidad con un poco de desi ghee.
Coloca las bolitas de samosa en la sartén.
Cocina a fuego bajo o medio, volteando ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
Asegúrate de que la masa esté suave y flexible para facilitar el sellado del relleno.
No llenes demasiado el relleno para evitar que las bolitas de samosa se rompan durante la cocción.
Cocina a fuego bajo o medio para garantizar una cocción uniforme y crujiente.
Usa hojas de cilantro fresco para un toque de sabor en el relleno.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina integral?
Sí, puedes usar harina común, pero la harina integral es una opción más saludable.
¿Puedo freír estas samosas en lugar de usar una sartén de appe?
Sí, puedes freírlas, pero usar una sartén de appe las hace más saludables y menos grasosas.
¿Puedo preparar la masa y el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y el relleno con antelación y ensamblar las samosas cuando estés listo para cocinarlas.
¿Qué puedo usar en lugar de desi ghee?
Puedes usar mantequilla o cualquier aceite de cocina como sustituto del desi ghee.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias o maíz al relleno para más sabor y nutrición.
Cooking | Collaborations | Content Mumbai, India 100+ Brand Collaborations & Counting
