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La samosa es un aperitivo muy querido, pero esta versión más saludable es revolucionaria. En lugar de freírlas, cocinamos estas samosas en una sartén especial (appe pan), logrando que queden crujientes y doradas sin exceso de aceite. La masa se prepara con harina integral y sémola, y el relleno es una mezcla deliciosa de papas, guisantes y especias. ¡Perfectas para disfrutar sin culpa!
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En un bol, mezcla la harina integral, la sémola, el ajwain, la sal y el ghee. Mezcla bien.
Añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y flexible. Cubre y deja reposar durante 15–20 minutos.
Calienta 1 cdta de ghee en un kadai.
Añade la pasta de jengibre, ajo y chile, junto con el polvo de especias, y sofríe unos segundos.
Agrega las papas trituradas, los guisantes, el polvo de cilantro y comino, y la sal.
Mezcla todo bien y cocina durante 2–3 minutos.
Añade hojas de cilantro fresco y deja enfriar la mezcla.
Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas (vati).
Aplana ligeramente, coloca el relleno en el centro, sella y forma bolitas redondas con cuidado.
Precalienta la sartén especial (appe pan) a fuego medio.
Unta cada cavidad con un poco de ghee.
Coloca las bolitas de samosa en la sartén.
Cocina a fuego bajo o medio, volteando ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
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Asegúrate de que la masa sea suave y flexible para facilitar el sellado del relleno.
No rellenes demasiado las bolitas para evitar que se rompan durante la cocción.
Cocina a fuego bajo o medio para garantizar una cocción uniforme y crujiente.
Usa hojas de cilantro fresco para dar un toque de sabor al relleno.
¿Puedo usar harina común en lugar de harina integral?
Sí, puedes usar harina común, pero la harina integral es una opción más saludable.
¿Puedo freír estas samosas en lugar de usar una sartén especial?
Sí, puedes freírlas, pero usar una sartén especial las hace más saludables y menos grasosas.
¿Puedo preparar la masa y el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y el relleno con anticipación y ensamblar las samosas cuando estés listo para cocinarlas.
¿Qué puedo usar en lugar de ghee?
Puedes usar mantequilla o cualquier aceite de cocina como sustituto del ghee.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias o maíz al relleno para darle más sabor y nutrición.
