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La samosa es un aperitivo muy querido, ¡pero esta versión más saludable es un cambio total! En lugar de freírlas, cocinamos estas samosas en una sartén appe, logrando que queden crujientes y doradas sin el exceso de aceite. La masa se prepara con harina integral y sémola, y el relleno es una mezcla sabrosa de papas, guisantes y especias. ¡Perfectas para disfrutar sin culpa!
En un bol, añade la harina de trigo, la sémola, el ajwain, la sal y el ghee. Mezcla bien.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y manejable. Cubre y deja reposar durante 15–20 minutos.
Calienta 1 cdta de ghee en un kadai.
Añade la pasta de jengibre, ajo y chile, y el polvo de especias. Sofríe durante unos segundos.
Añade las papas machacadas, los guisantes, el polvo de cilantro y comino, y la sal.
Mezcla todo bien y cocina durante 2–3 minutos.
Añade las hojas de cilantro fresco y deja enfriar la mezcla.
Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas (vati).
Aplana ligeramente, coloca el relleno en el centro, sella y forma bolitas suavemente.
Precalienta la sartén appe a fuego medio.
Unta cada cavidad con un poco de ghee.
Coloca las bolitas de samosa en la sartén.
Cocina a fuego bajo o medio, girándolas ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes.
Asegúrate de que la masa sea suave y manejable para facilitar el sellado del relleno.
No rellenes en exceso para evitar que las bolitas de samosa se rompan durante la cocción.
Cocina a fuego bajo o medio para garantizar una cocción uniforme y crujiente.
Usa hojas de cilantro fresco para darle un toque de sabor al relleno.
¿Puedo usar harina de trigo común en lugar de harina integral?
Sí, puedes usar harina de trigo común, pero la harina integral es una opción más saludable.
¿Puedo freír estas samosas en lugar de usar una sartén appe?
Sí, puedes freírlas, pero usar una sartén appe las hace más saludables y menos grasosas.
¿Puedo preparar la masa y el relleno con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa y el relleno con antelación y armar las samosas cuando estés listo para cocinarlas.
¿Qué puedo usar en lugar de ghee?
Puedes usar mantequilla o cualquier aceite de cocina como sustituto del ghee.
¿Puedo añadir otras verduras al relleno?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias o maíz al relleno para darle más sabor y nutrientes.
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