¿Chips de pepinillos fritos más saludables? ¡Así es! Rebozados ligeramente con harina de almendra y fritos en aceite de aguacate. Estos crujientes y dorados chips de pepinillos son una versión más saludable del clásico aperitivo frito. Perfectos para disfrutar con un delicioso alioli de chipotle o tu salsa favorita. ¡Imprescindibles para los amantes de los pepinillos!
Escurre y seca los pepinillos con toallas de papel para que el rebozado se adhiera mejor.
En un bol, mezcla la harina de almendra, la fécula de maíz, el polvo de hornear, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta negra.
Añade el agua con gas y la mostaza Dijon a los ingredientes secos, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Vierte aceite de aguacate en una sartén hasta que tenga una profundidad de aproximadamente ½ pulgada. Calienta a fuego medio-alto hasta alcanzar 350°F (175°C).
Sumerge cada rodaja de pepinillo en la masa, dejando que el exceso gotee. Coloca cuidadosamente en el aceite caliente.
Fríe durante 1–2 minutos por cada lado hasta que estén dorados.
Transfiere a un plato con papel absorbente. Sirve con alioli de chipotle o la salsa de tu preferencia.
Licúa el yogur griego, la mayonesa, el jugo de lima fresco, el ajo, el chipotle en adobo, el pimentón ahumado y la sal al gusto hasta obtener una mezcla homogénea.
Asegúrate de secar bien los pepinillos para que el rebozado se adhiera correctamente.
Ajusta la cantidad de chipotle en el alioli para controlar el nivel de picante.
Usa un termómetro para asegurarte de que el aceite esté a la temperatura adecuada para freír.
Sirve los chips de pepinillos fritos inmediatamente para disfrutar de su mejor textura crujiente.
¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes sustituir la harina de almendra por harina de trigo común o una mezcla sin gluten, aunque puede cambiar ligeramente la textura.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de aguacate?
Puedes usar cualquier aceite de alta temperatura como aceite de canola o aceite vegetal para freír.
¿Se pueden hornear en lugar de freír?
Sí, puedes hornearlos a 425°F (220°C) en una bandeja forrada con papel pergamino hasta que estén dorados y crujientes, volteándolos a la mitad del tiempo.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Recalienta en el horno o en una freidora de aire para recuperar la textura crujiente.
¿Puedo prepararlos con anticipación?
Es mejor servirlos frescos, pero puedes preparar la masa y secar los pepinillos con anticipación para ahorrar tiempo.
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