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La merluza es uno de esos pescados versátiles en la cocina, ya que, además de freírla, también puedes prepararla en escabeche, con diversas salsas o gratinada con queso Roquefort. La receta de hoy utiliza filetes o lomos de merluza como base y los combina con una sabrosa y sencilla salsa verde hecha con vino, caldo de pescado y perejil picado para darle su característico color. Es una receta muy fácil de hacer y un plato...
En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Una vez caliente, añade los dientes de ajo picados.
Cuando el ajo comience a dorarse, espolvorea la harina, remueve brevemente y luego añade el vino blanco y el caldo de pescado.
Cocina a fuego bajo hasta que el alcohol del vino se evapore y la mezcla comience a reducirse ligeramente.
Añade el perejil picado y los filetes de merluza, que previamente habrás sazonado con sal y pimienta negra.
Cocina durante unos 15 minutos a fuego bajo hasta que la merluza esté tierna y bien cocida.
Para una salsa más espesa, puedes añadir un poco más de harina al preparar la base.
Acompaña con puré de patatas, verduras al vapor o arroz blanco simple para una comida completa.
Usa perejil fresco para obtener el mejor sabor y un color vibrante en la salsa.
¿Puedo usar filetes de merluza congelados?
Sí, puedes usar filetes de merluza congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente y secarlos bien antes de cocinarlos.
¿Qué puedo usar en lugar de caldo de pescado?
Si no tienes caldo de pescado, puedes usar caldo de verduras o incluso agua con un poco de salsa de pescado para darle más sabor.
¿Puedo usar otro tipo de pescado?
Sí, puedes sustituir la merluza por otros pescados blancos como bacalao, abadejo o eglefino.
¿Cómo sé cuándo la merluza está cocida?
La merluza está cocida cuando se desmenuza fácilmente con un tenedor y tiene un color opaco.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar la salsa con antelación y recalentarla antes de añadir el pescado.
