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Si no has probado los grenki, un tostado salado ruso, te estás perdiendo de algo delicioso. Es bastante fácil de preparar y uno de mis aperitivos favoritos de todos los tiempos. Esta versión es la que solía comer de niña, con pan negro marinado en aceite de ajo y servido con una salsa cremosa para mojar. El pan queda crujiente y dorado al cocinarlo, mientras que la salsa aporta un toque ácido y herbáceo. ¡Perfecto...
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Pica los dientes de ajo en trozos pequeños o usa un prensador de ajos. Mezcla con el aceite vegetal.
Corta el pan negro en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor.
Unta cada rebanada con el aceite de ajo y apílalas una sobre otra. Deja marinar al menos 20 minutos.
Retira el exceso de aceite vegetal de cada rebanada y corta cada una en 3 piezas más pequeñas.
Calienta el aceite vegetal a fuego medio y añade los palitos de pan. Cocina durante 1-2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados.
Mezcla la mayonesa con la crema agria, ajo picado, eneldo o perejil, y pimentón.
Sirve los grenki con la salsa para mojar.
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Usa pan Borodinski para un sabor auténtico, que puedes encontrar en tiendas rusas.
Deja que el pan marine en el aceite de ajo durante al menos 20 minutos para realzar el sabor.
Ajusta la cantidad de eneldo o perejil según tu preferencia.
¿Puedo usar otro tipo de pan?
Sí, aunque el pan Borodinski es ideal, puedes usar cualquier pan denso y oscuro como sustituto.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pan?
Marina el pan durante al menos 20 minutos para que absorba el aceite de ajo.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa unas horas antes y guardarla en el refrigerador.
¿Qué puedo usar en lugar de eneldo o perejil?
Puedes sustituir el eneldo o perejil por cebollín o cilantro para un sabor diferente.
¿Cómo evito que el pan quede demasiado aceitoso?
Retira el exceso de aceite de ajo del pan antes de cortarlo en piezas más pequeñas y freírlo.
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