¿Buscas ese chutney verde brillante, picante y ácido indio que encuentras en tus restaurantes favoritos? Esta receta fácil sin cocción, también conocida como hari chutney o chutney de cilantro y menta, es el condimento saludable perfecto para cualquier comida.
Esta salsa versátil es el acompañamiento definitivo picante para aperitivos clásicos indios como samosas, vada pav, aloo bonda, etc. No es solo para aperitivos vegetarianos, también sabe increíble como acompañamiento de platos no vegetarianos como pollo a...
Lava el cilantro y las hojas de menta cuidadosamente en agua fría para eliminar cualquier suciedad. Sécalos ligeramente.
Añade el cilantro, la menta, los chiles, los cacahuetes tostados o dal, el jengibre, la cebolla, la sal negra, la sal, el comino tostado, el chaat masala y el azúcar en una licuadora.
Añade 1-2 cubos de hielo o un chorrito de agua fría.
Muele hasta obtener una consistencia suave, espesa y untable.
Añade el jugo de limón después de licuar para mantener el sabor fresco y ácido.
Guarda en un recipiente hermético de vidrio en el refrigerador por 3–4 días.
Ajusta los chiles verdes según tu preferencia de picante.
¿Por qué mi chutney está amargo?
Licuar demasiado la menta o usar una licuadora caliente puede causar amargor. Usa cubos de hielo y pulsa en ráfagas cortas para mantenerlo fresco.
¿Cómo lo mantengo verde brillante?
El jugo de limón y el agua fría actúan como fijadores naturales para evitar que las hierbas se oscurezcan.
¿Es bueno para platos no vegetarianos?
¡Por supuesto! Es el acompañamiento perfecto para kebabs, pollo tandoori y pescado frito. Mézclalo con yogur para un dip cremoso.
¿Cuánto tiempo puedo almacenarlo?
Dura 3–4 días en el refrigerador. Para uso prolongado, congélalo en bandejas de cubitos de hielo hasta por 2 meses.
¿Cuál es un buen sustituto para los cacahuetes?
Usa chana dal tostado o un puñado de sev/bhujia para obtener la misma consistencia espesa y profesional.
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