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Nunca tires las cáscaras de la sandía. Esta receta transforma las cáscaras de sandía, que a menudo se desechan, en un chutney agridulce, picante y lleno de sabor. Las cáscaras se licúan y se cocinan con especias aromáticas como panch phoren, chile rojo en polvo y un toque de azúcar moreno. El jugo de limón aporta un toque refrescante y profundidad de sabor. Disfrútalo con paratha y bocadillos. ¡Que lo disfrutes!
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Pela la piel externa de las cáscaras de sandía, córtalas en cubos y licúalas hasta obtener una mezcla homogénea.
Calienta el aceite en una sartén y añade el chile rojo seco.
Añade el panch phoren y deja que chisporrotee.
Agrega el chile rojo en polvo Kashmiri y cocina hasta que suelte su color.
Vierte la mezcla licuada de cáscaras de sandía y cocina hasta que se evapore toda el agua.
Añade la sal y la sal de roca, y mezcla bien.
Incorpora el azúcar moreno y el jugo de medio limón, luego cocina hasta que se evapore nuevamente toda el agua.
Deja enfriar el chutney y transfiérelo a un recipiente.
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Puedes ajustar el dulzor añadiendo más o menos azúcar moreno según tu preferencia.
Asegúrate de que las cáscaras de sandía estén frescas y sin golpes para obtener el mejor sabor.
Usa el chutney como untable para sándwiches, como dip para bocadillos o acompáñalo con chapati.
¿Puedo usar la piel verde externa de las cáscaras de sandía?
No, la piel verde externa debe ser retirada antes de usar las cáscaras de sandía.
¿Qué es el panch phoren?
El panch phoren es una mezcla de cinco especias: semillas de mostaza, semillas de fenogreco, semillas de nigella, semillas de hinojo y semillas de comino.
¿Puedo almacenar este chutney?
Sí, puedes guardar el chutney en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.
¿Puedo sustituir el azúcar moreno por azúcar blanca?
Sí, puedes usar azúcar blanca, pero el azúcar moreno aporta un sabor más rico al chutney.
¿Puedo hacer este chutney más picante?
Sí, puedes añadir más chile rojo en polvo Kashmiri o usar una variedad de chile más picante.
