Un postre cálido y cremoso hecho con cebada perlada, hojas de cuajada de frijol, nueces de ginkgo y huevos, endulzado con azúcar de roca e infusionado con hojas de pandan, cocido en una olla a presión.
Rompe las hojas secas de cuajada de frijol dentro de una bolsa de plástico.
Desconcha las nueces de ginkgo y pela su membrana exterior. Córtalas por la mitad y retira el núcleo. Lava y escurre, luego reserva.
Enjuaga la cebada perlada bajo agua corriente, luego escurre y reserva.
En una olla a presión, lleva el agua a ebullición. Agrega todos los ingredientes a la olla. Una vez que hierva, tapa con la tapa. Espera hasta que la válvula de liberación de vapor comience a girar. Configura el temporizador para cocinar durante 10 minutos a fuego alto y luego deja que libere el vapor de forma natural.
Si cocinas en la estufa, después de que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante dos horas.
Desbloquea cuidadosamente la tapa. Las hojas de cuajada de frijol deben estar descompuestas, el líquido debe ser lechoso y la cebada debe estar suave. Usa una batidora de inmersión para licuar la cebada hasta que quede cremosa. Prueba y ajusta con más azúcar si es necesario. Retira las nueces de ginkgo antes de licuar y luego vuelve a agregarlas.
Bate los huevos con un tenedor, luego viértelos suavemente en la sopa mientras remueves. Sirve caliente.
Ajusta la cantidad de azúcar de roca según tu gusto.
Asegúrate de retirar las nueces de ginkgo antes de licuar para mantener su textura.
No olvides quitar el núcleo de las nueces de ginkgo.
¿Cómo preparo el postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca en una olla a presión?
Para preparar el postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca en una olla a presión, comienza rompiendo las hojas secas de cuajada de frijol y preparando las nueces de ginkgo y la cebada perlada. En la olla a presión, lleva 1 litro de agua a ebullición, luego agrega todos los ingredientes, incluyendo las hojas de cuajada trituradas, las nueces de ginkgo, la cebada perlada, el azúcar de roca y las hojas de pandan. Una vez que hierva, tapa la olla y cocina durante 10 minutos a fuego alto, dejando que libere el vapor de forma natural después. Licúa la mezcla hasta que quede cremosa y agrega los huevos batidos antes de servir caliente.
¿Es apto para veganos el postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca?
No, el postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca no es apto para veganos, ya que contiene huevos. Sin embargo, puedes sustituir los huevos por una alternativa vegana, como tofu sedoso o una mezcla de linaza, para crear una versión vegana de este postre.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar las sobras del postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca?
Para almacenar las sobras del postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3 días. Cuando lo vayas a disfrutar, simplemente caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si se ha espesado demasiado.
¿Con qué puedo acompañar el postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca para una comida completa?
El postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca combina bien con platos ligeros y refrescantes. Considera servirlo junto con una ensalada de frutas sencilla o un té de hierbas ligero para complementar la textura cremosa y el dulzor sutil del postre. También puedes servirlo después de una comida asiática salada para equilibrar los sabores.
¿Puedo sustituir la cebada perlada por otro grano en el postre de cuajada de frijol y cebada con azúcar de roca?
Sí, puedes sustituir la cebada perlada por otros granos como quinoa o arroz, aunque la textura y el sabor serán ligeramente diferentes. Si usas quinoa, ajusta el tiempo de cocción, ya que se cocina más rápido que la cebada perlada. Para el arroz, utiliza una variedad de grano corto para obtener una consistencia más cremosa.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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