Suave, esponjoso y hecho completamente con harina integral, este naan de ajo casero no necesita levadura ni maida. Cocinado en una sartén, queda maravillosamente suave y perfecto para comidas diarias. Es una alternativa más saludable al naan tradicional y combina de maravilla con dal, paneer o cualquier curry.
En un bol, mezcla la harina integral, el bicarbonato de sodio, el polvo para hornear, el azúcar y la sal.
Añade el yogur y junta los ingredientes primero.
Agrega agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Amasa muy bien durante 8-10 minutos.
Cubre y deja reposar la masa durante 20–30 minutos.
Divide la masa en bolas iguales. 2 tazas hacen alrededor de 8-9 bolas de tamaño mediano.
Extiende naans ligeramente gruesos, como el grosor de un paratha, espolvorea ajo picado y semillas negras encima, y presiona suavemente. Pincela unas gotas de agua en el lado superior.
Calienta bien una sartén antiadherente.
Coloca el naan en la sartén tal cual, sin necesidad de voltearlo, rocía un poco de agua alrededor de los bordes, tapa y cocina.
Destapa después de 1 minuto, verás burbujas en la parte superior. En ese momento voltea y cocina el otro lado, rocía unas gotas de agua nuevamente, tapa otra vez para mantenerlo suave y esponjoso.
Pincela inmediatamente con mantequilla/ghee derretida. Esto mantiene el naan húmedo y le da ese brillo estilo restaurante. Decora con hojas de cilantro.
Asegúrate de que la masa esté suave y bien amasada para obtener la mejor textura y déjala reposar al menos 30 minutos para que el naan quede suave.
Si el yogur está ácido, reduce un poco el bicarbonato de sodio.
Extiende los naans ligeramente gruesos; si son muy delgados, se secan. Mantén un grosor medio para una textura esponjosa.
Cocina el naan a fuego medio o bajo para evitar que se queme.
Cocina tapado a fuego medio. Tapar atrapa el vapor y mantiene el naan suave. Evita el fuego alto o se endurecerá.
¿Puedo usar yogur regular en lugar de yogur espeso?
Sí, puedes usar yogur regular, pero asegúrate de ajustar la cantidad de agua para mantener la consistencia de la masa.
¿Qué puedo usar en lugar de semillas negras (kalonji)?
Puedes sustituir las semillas negras por semillas de sésamo o simplemente omitirlas si no están disponibles.
¿Puedo hacer este naan sin ajo?
Sí, puedes omitir el ajo si prefieres un naan simple.
¿Puedo guardar la masa para usarla más tarde?
Sí, puedes guardar la masa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 24 horas.
¿Puedo cocinar este naan en un horno en lugar de una sartén?
Sí, puedes hornear el naan en un horno precalentado a 230°C (450°F) durante 5–7 minutos o hasta que esté inflado y dorado.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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