Gaeng Phed Gai (curry rojo tailandés de pollo)

Para ajustar el nivel de picante de tu Gaeng Phed Gai, puedes modificar la cantidad de chiles rojos tailandeses y chiles rojos secos que uses en la receta. Para un curry más suave, reduce la cantidad de chiles o elimina las semillas, ya que contienen la mayor parte del picante. Por otro lado, para un plato más picante, puedes añadir más chiles o incluso incluir algunos chiles ojo de pájaro frescos.

Si no tienes ciertos ingredientes a la mano, puedes hacer sustituciones. Por ejemplo, si no encuentras pasta de camarones o anchoas, puedes usar salsa de soja o pasta de miso para una opción vegetariana. La crema de coco se puede reemplazar con leche de coco para una versión más ligera, y si no tienes albahaca tailandesa, una mezcla de menta y albahaca común funciona bien.

Para almacenar las sobras de Gaeng Phed Gai, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlas en un recipiente apto para congelador, donde pueden durar hasta 2-3 meses. Al recalentar, asegúrate de calentarlo bien en la estufa o en el microondas.

El Gaeng Phed Gai combina perfectamente con arroz jazmín al vapor o arroz con coco, lo que ayuda a equilibrar los sabores intensos del curry. También puedes servirlo con una ensalada tailandesa fresca o rollitos primavera para una comida completa. Para una bebida refrescante, considera acompañarlo con té helado tailandés o una cerveza ligera.

Para preparar Gaeng Phed Gai, comienza licuando todos los ingredientes de la pasta de curry rojo hasta obtener una mezcla homogénea. Calienta aceite vegetal en un wok o sartén grande, dora las tiras de pollo y luego retíralas. Sofríe los cebollines, la hierba de limón y las hojas de lima, añade la pasta de curry y cocina por un par de minutos. Luego, incorpora la crema de coco y deja que hierva a fuego lento hasta que espese. Finalmente, regresa el pollo a la sartén, cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido y termina con albahaca tailandesa y cilantro antes de servir.