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Un plato popular filipino que consiste en estofado de res servido con arroz frito con ajo y un huevo duro.
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En una olla grande, calienta el aceite a fuego medio. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes.
Añade los cubos de res y dóralos por todos lados.
Vierte la salsa de soja y mezcla bien. Agrega el polvo de cinco especias si lo deseas.
Añade agua o caldo de res, la hoja de laurel y lleva a ebullición. Reduce el fuego al mínimo y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas hasta que la carne esté tierna.
Agrega las papas y zanahorias, y cocina hasta que las verduras estén tiernas. Ajusta el sazón con sal, pimienta y azúcar si lo deseas.
En una sartén aparte, calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado.
Añade el arroz cocido, deshaciendo cualquier grumo. Saltea hasta que esté caliente y bien mezclado con el ajo. Sazona con sal y decora con cebollín.
Sirve el estofado de res caliente con arroz frito con ajo y huevos duros al lado. Rocía con salsa de soja adicional si lo deseas.
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Para mejores resultados, utiliza arroz del día anterior para el arroz frito y evita que se vuelva pastoso.
Ajusta la cantidad de salsa de soja y azúcar según tu preferencia de sabor.
¿Cómo hago que el estofado de res filipino sea tierno?
Para que el estofado de res filipino sea tierno, es importante cocinar la carne a fuego lento durante aproximadamente 1.5 a 2 horas. Este proceso de cocción lenta permite que el colágeno de la carne se descomponga, logrando una textura que se derrite en la boca. Los cortes como aguja o pecho son ideales ya que se vuelven tiernos al cocinarlos lentamente.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes en el Pares filipino?
Si no tienes caldo de res, puedes usar agua, aunque el caldo realzará el sabor. Para una versión más ligera, puedes sustituir la res por pollo o tofu. Si prefieres omitir el polvo de cinco especias, puedes usar una mezcla de canela molida y anís estrellado para un perfil de sabor diferente. Además, si no tienes arroz del día anterior, el arroz recién cocido puede funcionar, aunque puede ser un poco más pegajoso.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Pares filipino?
Para almacenar las sobras de Pares filipino, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlas en un recipiente apto para congelador hasta por 3 meses. Al recalentar, asegúrate de calentarlas completamente a una temperatura interna de 74°C (165°F).
¿Qué puedo servir con Pares filipino para hacer una comida completa?
El Pares filipino se sirve tradicionalmente con arroz frito con ajo y huevos duros, que complementan los sabores ricos del estofado. También puedes añadir un acompañamiento de vegetales encurtidos o una ensalada fresca para equilibrar la comida. Para acompañar la bebida, considera servirlo con un té helado refrescante o una cerveza ligera.
¿Es el Pares filipino apto para una dieta sin gluten?
Sí, el Pares filipino puede adaptarse a una dieta sin gluten utilizando salsa de soja sin gluten o tamari en lugar de la salsa de soja regular. Solo asegúrate de que todos los demás ingredientes, incluido el caldo y cualquier condimento adicional, también sean libres de gluten. Así podrás disfrutar de este delicioso estofado sin comprometer tus necesidades dietéticas.
