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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Un guiso filipino rico y sabroso hecho con carne de res tierna, verduras y una salsa a base de tomate.
Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Fríe las papas en cubos hasta que estén doradas y ligeramente crujientes. Retira y reserva.
En la misma sartén, fríe las zanahorias en rodajas hasta que comiencen a dorarse. Retira y reserva.
Fríe los pimientos rojo y verde durante 1-2 minutos, hasta que estén ligeramente blandos. Retira y reserva.
En la misma olla, calienta las 3 cucharadas restantes de aceite vegetal a fuego medio-alto. Agrega los cubos de carne y dóralos por todos los lados. Retira la carne de la olla y reserva.
En la misma olla, agrega la cebolla picada y el ajo picado. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida y fragante.
Agrega la salsa de tomate a la olla y cocina durante 2-3 minutos para intensificar el sabor. Incorpora el paté de hígado o la salsa Mang Tomas All-Purpose hasta que se mezclen bien.
Regresa la carne dorada a la olla. Vierte el caldo de res o agua, la salsa de soya y agrega las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Tapa y deja cocinar a fuego lento durante 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna. Remueve ocasionalmente, añadiendo más agua o caldo si es necesario.
Cuando la carne esté tierna, agrega las papas y zanahorias fritas. Remueve para combinar y continúa cocinando a fuego lento durante 10 minutos para que los sabores se integren.
Agrega los pimientos fritos y el vinagre, cocinando por 5 minutos más. Ajusta el sazón con sal y pimienta negra molida al gusto. Para un plato más picante, añade hojuelas de chile rojo en este momento.
Si lo deseas, incorpora el queso cheddar rallado. Mezcla hasta que el queso se derrita y se integre bien.
Retira las hojas de laurel y sirve la caldereta de res caliente con arroz blanco al vapor.
Para un sabor más intenso, utiliza caldo de res en lugar de agua.
Ajusta la cantidad de hojuelas de chile rojo para controlar el nivel de picante.
El paté de hígado aporta un sabor único, pero la salsa Mang Tomas All-Purpose es una buena alternativa.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer caldereta de res filipina?
Para hacer caldereta de res filipina, comienza friendo las papas, zanahorias y pimientos en cubos hasta que estén ligeramente cocidos. Luego, dora los cubos de carne en la misma olla. Sofríe cebolla y ajo, agrega salsa de tomate, paté de hígado y regresa la carne a la olla. Vierte caldo de res, salsa de soya y hojas de laurel, y cocina a fuego lento durante 1 a 1.5 horas hasta que la carne esté tierna. Finalmente, añade las verduras fritas, vinagre y queso cheddar opcional antes de servir con arroz blanco al vapor.
¿La caldereta de res filipina es apta para dietas sin gluten?
La caldereta de res filipina puede hacerse sin gluten sustituyendo la salsa de soya por una alternativa sin gluten, como tamari. Además, asegúrate de que las salsas utilizadas, como el paté de hígado o la salsa Mang Tomas, sean sin gluten. Siempre revisa las etiquetas para confirmar la compatibilidad dietética.
¿Cuáles son algunos buenos sustitutos para los ingredientes de la caldereta de res?
Si no tienes carne de aguja, puedes usar otros cortes como pecho o redondo. Para el paté de hígado, puedes sustituirlo con hígado hecho puré o simplemente omitirlo para una versión más ligera. Si prefieres una opción vegetariana, considera usar champiñones o tofu en lugar de carne, y caldo de verduras en lugar de caldo de res.
¿Cómo debo almacenar las sobras de caldereta de res?
Guarda las sobras de caldereta de res en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. También puedes congelarla para almacenarla por más tiempo, hasta 3 meses. Para recalentar, descongélala en el refrigerador durante la noche y caliéntala en la estufa o en el microondas hasta que esté bien caliente.
¿Qué platos combinan bien con la caldereta de res filipina?
La caldereta de res filipina se sirve mejor con arroz blanco al vapor, que ayuda a absorber la rica salsa. También puedes acompañarla con arroz frito con ajo o una ensalada verde sencilla para equilibrar los sabores. Para una comida filipina completa, considera combinarla con lumpia (rollitos primavera) o un acompañamiento de verduras encurtidas.
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