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El peceto es un corte de carne de res extremadamente versátil que se puede preparar asado, hervido o empanado como milanesas. Hoy te sugerimos preparar un sabroso peceto con champiñones frescos, que también pueden sustituirse por champiñones en conserva. Esta es una receta clásica española conocida por su excelente aroma y sabor, gracias a la combinación de los jugos de los champiñones y el vino blanco. La salsa que acompaña este plato se puede espesar...
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Calienta el aceite en una olla grande y sella el peceto para cerrar los jugos de la carne.
Añade las cebollas picadas y, cuando estén tiernas, agrega la mitad de los champiñones frescos cortados en láminas. Tapa la olla y cocina durante 10 minutos.
Vierte el vino, deja que se evapore el alcohol y continúa cocinando durante 5 minutos más con la olla tapada.
Añade agua y cocina a fuego muy bajo hasta que el peceto esté tierno y completamente cocido.
Retira el peceto de la olla, reduce la salsa ligeramente y cuélala con un colador fino.
En una sartén, derrite una cucharada de mantequilla y saltea los champiñones restantes.
Sirve el peceto en rodajas, cúbrelo con la salsa, los champiñones salteados y un poco de perejil picado.
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Para una salsa más espesa, disuelve una cucharadita de maicena en agua y añádela a la salsa mientras la reduces.
Este plato se puede preparar con anticipación y calentar justo antes de servir, lo que lo hace ideal para ocasiones festivas.
Si no tienes champiñones frescos, puedes usar champiñones en conserva como sustituto.
Asegúrate de usar un vino blanco de buena calidad, ya que influye mucho en el sabor del plato.
¿Puedo usar champiñones en conserva en lugar de frescos?
Sí, los champiñones en conserva pueden sustituir a los frescos en esta receta.
¿Cómo puedo espesar la salsa?
Puedes espesar la salsa disolviendo una cucharadita de maicena en agua y añadiéndola mientras reduces la salsa.
¿Se puede preparar este plato con anticipación?
Sí, este plato se puede preparar con anticipación y calentar justo antes de servir, lo que lo hace ideal para ocasiones festivas.
¿Qué tipo de vino debo usar?
Usa un vino blanco de buena calidad, ya que mejora significativamente el sabor del plato.
¿Cómo debo servir el peceto?
Corta el peceto en medallones, cúbrelo con la salsa, los champiñones salteados y espolvorea un poco de perejil picado.
