Seguramente has oído hablar de las enchiladas, un platillo tradicional de la cocina mexicana con numerosas variaciones. La base de las enchiladas son las clásicas tortillas de maíz, y dependiendo de la variante elegida, pueden rellenarse con pollo, cerdo, res, y a veces se les puede agregar queso fresco. La guarnición para las enchiladas puede incluir arroz blanco, cebolla recién picada, chile rojo en cubos y un toque de crema. La receta que te sugiero...
Coloca las flores de calabaza previamente lavadas en una cacerola, añade el caldo de pollo y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos.
Transfiere las flores de calabaza cocidas a una licuadora, añade los chiles serranos, el ajo y la cebolla. Licúa todo hasta obtener una crema suave. Reserva.
Para preparar las enchiladas, fríe las tortillas en un sartén con un poco de aceite caliente. Retira y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Rellena cada tortilla con pollo desmenuzado y colócalas en un refractario para horno. Espolvorea con queso fresco rallado, cubre con papel aluminio y hornea durante 10 minutos a temperatura media para gratinar.
Asegúrate de usar flores de calabaza frescas para obtener el mejor sabor y textura.
Si prefieres una salsa más picante, puedes añadir más chiles serranos.
Para una versión vegetariana, sustituye el pollo por verduras salteadas o frijoles.
¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de tortillas de maíz?
Las tortillas de maíz son tradicionales para las enchiladas, pero puedes usar tortillas de harina si lo prefieres. Ten en cuenta que la textura y el sabor serán diferentes.
¿Cómo limpio las flores de calabaza?
Enjuaga suavemente las flores de calabaza bajo agua fría y sécalas con cuidado. Retira los tallos y cualquier parte dura antes de cocinarlas.
¿Puedo preparar la salsa con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de flor de calabaza con anticipación y guardarla en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntala antes de servir.
¿Con qué puedo acompañar estas enchiladas?
Estas enchiladas van muy bien con arroz blanco, frijoles refritos o una ensalada fresca.
¿Puedo congelar las enchiladas?
Es mejor congelar las enchiladas sin la salsa. Ármalas, congélalas y añade la salsa después de recalentarlas.
