SOPA DE EGUSI Y EBA AMARILLO

Para hacer sopa de egusi desde cero, comienza hirviendo carne precocida con caldo de carne y cebollas en una olla. Después de hervir, agrega aceite de palma y agua, luego incorpora camarones secos molidos, semillas de algarrobo y especias. Finalmente, mezcla el egusi molido y cocina hasta que el aceite flote en la superficie, añadiendo las hojas de calabaza hacia el final.

Sí, la sopa de egusi es naturalmente sin gluten, ya que se elabora con semillas de melón molidas y no contiene ingredientes con trigo o gluten. Solo asegúrate de que el acompañamiento, como el eba, también sea sin gluten si sigues una dieta estricta sin gluten.

Si no encuentras semillas de algarrobo, puedes simplemente omitirlas. Aunque las semillas de algarrobo aportan un sabor único, la sopa seguirá siendo deliciosa sin ellas.

Para almacenar las sobras de sopa de egusi, deja que se enfríe completamente, luego transfiérela a un recipiente hermético y refrigérala. Puede durar hasta 3-4 días en el refrigerador. Para almacenarla por más tiempo, considera congelarla; en el congelador puede durar hasta 3 meses.

La sopa de egusi combina maravillosamente con varios acompañamientos como eba amarillo, ñame machacado o fufu. Estos acompañamientos almidonados complementan los ricos sabores de la sopa y ofrecen una comida satisfactoria.