El appam con huevo es una receta deliciosa de appam, preparada al añadir un huevo en el centro del appam. Sírvelo como desayuno acompañado de curry masala para una comida completa.
Lava y remoja el arroz durante 5-6 horas, luego escurre el agua.
Transfiere el arroz a un vaso de licuadora junto con el coco rallado, el arroz cocido al vapor, el azúcar, la levadura y el agua de coco.
Muele añadiendo suficiente agua hasta que la masa quede ligeramente granulada.
Transfiere la masa a un recipiente grande y ajusta la consistencia para que sea un poco más líquida que la masa de dosa.
Deja fermentar la masa durante 8 horas.
Antes de hacer el appam, añade sal y bicarbonato de sodio a la masa y mezcla bien.
Calienta una sartén para appam o un wok curado con asas.
Vierte un cucharón de masa en la sartén y gírala en movimiento circular para extender la masa en forma redonda.
Rompe un huevo en el centro del appam y vuelve a inclinar la sartén suavemente.
Espolvorea pimienta en polvo y sal sobre el huevo.
Cubre la sartén y cocina a fuego medio-bajo hasta que los bordes estén dorados y el huevo quede suave y cocido.
Retira el appam de la sartén y repite el proceso hasta que se termine toda la masa.
Asegúrate de que la masa sea ligeramente granulada para obtener la textura adecuada.
Ajusta la consistencia de la masa para que sea un poco más líquida que la masa de dosa para mejores resultados.
Usa una sartén para appam o un wok curado para evitar que se pegue.
¿Puedo usar otro tipo de arroz para el appam?
Tradicionalmente se usa arroz crudo para el appam, pero puedes experimentar con otros tipos de arroz para obtener diferentes texturas.
¿Cómo puedo saber si la masa ha fermentado correctamente?
La masa debe tener un olor ligeramente ácido y haber aumentado su volumen.
¿Con qué puedo servir el appam con huevo?
El appam con huevo se sirve típicamente con curry masala o cualquier chutney picante de tu elección.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con anticipación y refrigerarla después de la fermentación. Déjala a temperatura ambiente antes de hacer el appam.
¿Hay un sustituto para el agua de coco?
Puedes usar agua normal si no tienes agua de coco, pero el agua de coco le da un sabor único al appam.
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