No hay nada mejor que una buena sopa en un día frío, y si la preparas con pollo además de verduras, no solo obtendrás un caldo muy sabroso, sino también una opción de plato principal al usar el pollo cortado en trozos y servido con un acompañamiento. Esta sopa de pollo estilo ecuatoriano también puede servirse como plato único, ya que el pollo se corta en porciones y se sirve junto con el caldo, espolvoreado...
Lava el pollo y colócalo en una olla a presión.
Añade agua, sal al gusto, los dientes de ajo machacados, la cebolla (pelada y cortada en cuartos) y el apio y perejil picados.
Cocina durante 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.
Retira el pollo del caldo y córtalo en porciones. Reserva.
Cuela el caldo de pollo con un colador fino y viértelo en una cacerola.
Sazona el caldo con pimienta y comino, y cocina durante 5 minutos.
Retira el caldo del fuego y añade la leche, previamente mezclada con las yemas de huevo.
Regresa al fuego y lleva a ebullición durante 2 minutos.
Para un sabor más intenso, puedes añadir una ramita de cilantro al caldo mientras se cocina.
Si no tienes una olla a presión, puedes usar una olla normal, pero el tiempo de cocción aumentará a aproximadamente 1.5 horas.
Asegúrate de mezclar bien la leche y las yemas de huevo antes de añadirlas al caldo para evitar que se corten.
¿Puedo usar piezas de pollo en lugar de un pollo entero?
Sí, puedes usar piezas de pollo, pero usar un pollo entero aporta más profundidad al sabor del caldo.
¿Qué puedo usar como sustituto de la yuca?
Puedes sustituir la yuca por papas o camote si no tienes yuca disponible.
¿Puedo hacer esta sopa sin lácteos?
Sí, puedes usar una alternativa de leche vegetal, aunque puede alterar ligeramente el sabor.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa.
¿Puedo congelar esta sopa?
Sí, puedes congelar la sopa, pero evita añadir la leche y las yemas de huevo antes de congelarla. Agrégalas al recalentar.
