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No te vas a decepcionar con esta receta fácil de enchiladas de pollo desmenuzado 🫶🏼 ¡Guárdala para después! El plato más reconfortante para varios días seguidos... ¿qué puede ser mejor?
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Precalienta el horno a 350ºF.
En un tazón grande, combina el pollo desmenuzado, la lata de tomates en cubos, 1/4 de taza de salsa para enchiladas y una pizca generosa de sal y pimienta. Mezcla bien y prueba. Ajusta la sazón con más sal y pimienta si es necesario.
Calienta las tortillas en un sartén, volteándolas a la mitad del tiempo, hasta que estén tibias.
Arma las enchiladas rellenando cada tortilla de manera uniforme con la mezcla de pollo desmenuzado y 1 taza de queso rallado. Enrolla las tortillas firmemente para cerrarlas y colócalas en una fuente para hornear grande con la abertura hacia abajo.
Vierte las 1 3/4 tazas restantes de salsa para enchiladas sobre las tortillas, espolvorea con las 1 1/2 tazas restantes de queso rallado y hornea durante 20 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
Sirve de inmediato y decora con los toppings que prefieras.
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Calienta las tortillas antes de armarlas para evitar que se rompan.
Prueba la mezcla de pollo antes de armar las enchiladas para asegurarte de que esté bien sazonada.
Usa salsa verde para un sabor más ácido, o sustitúyela con salsa roja para un sabor más intenso.
Personaliza los toppings según tus preferencias, como añadir jalapeños para un toque picante.
¿Puedo usar tortillas de harina en lugar de maíz?
Sí, puedes usar tortillas de harina o de maíz según tu preferencia.
¿Puedo preparar esta receta con anticipación?
Sí, puedes armar las enchiladas y refrigerarlas. Hornéalas justo antes de servir.
¿Qué otros toppings puedo añadir?
Puedes añadir cilantro picado, crema agria, aguacate fresco o incluso jalapeños para más sabor.
¿Puedo usar pollo rostizado?
Sí, el pollo rostizado funciona perfectamente para esta receta y ahorra tiempo.
¿Puedo congelar las enchiladas?
Sí, puedes congelar las enchiladas ya armadas antes de hornearlas. Descongélalas y hornéalas cuando estés listo para servir.
