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El upma de rava, también conocido como upma de sémola, es uno de los desayunos más simples y reconfortantes del sur de la India. Ligero, esponjoso, ligeramente especiado e increíblemente satisfactorio, este plato clásico transforma la sencilla sémola en un cálido plato nutritivo que funciona para el desayuno, la merienda o incluso una cena rápida.
Lo que hace que el...
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Tuesta la rava a fuego medio hasta que esté fragante y ligeramente dorada. Transfiérela a un plato y reserva.
Calienta aceite en una sartén y fríe los cacahuetes hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade chana dal, urad dal y jengibre. Sofríe hasta que los dals estén ligeramente dorados.
Añade el chile rojo seco y las hojas de curry; sofríe unos segundos.
Añade las cebollas picadas y el chile verde. Cocina hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Regresa los cacahuetes tostados a la sartén.
Vierte el agua, añade sal y lleva a ebullición.
Añade lentamente la rava tostada mientras revuelves continuamente para evitar grumos.
Cocina hasta que la mezcla espese y toda el agua se haya absorbido.
Añade jugo de limón y hojas de cilantro; mezcla y esponja suavemente.
Cubre y cocina al vapor a fuego bajo durante 1–2 minutos para que los sabores se integren.
Sirve caliente con chutney de coco, chutney de tomate o disfrútalo solo.
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Usa cacahuetes previamente tostados para ahorrar tiempo.
Para variar, reemplaza los cacahuetes con anacardos o añade pasas para un toque dulce.
Ajusta el jugo de limón y la sal según tu preferencia.
Añade verduras como zanahorias, guisantes, judías verdes o pimientos para mayor nutrición.
Para más riqueza, rocía 1–2 cdta de ghee encima antes de servir.
¿Puedo usar rava previamente tostada?
Sí, usar rava previamente tostada puede ahorrar tiempo y garantizar una base fragante para tu upma.
¿Con qué puedo servir el upma de rava?
El upma de rava combina bien con chutney de coco, chutney de tomate o se puede disfrutar solo.
¿Puedo añadir verduras a esta receta?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias, guisantes, judías verdes o pimientos para mayor nutrición y sabor.
¿Cómo evito grumos al añadir la rava?
Revuelve continuamente mientras añades la rava tostada al agua hirviendo para evitar grumos.
¿Puedo reemplazar los cacahuetes con otros frutos secos?
Sí, puedes reemplazar los cacahuetes con anacardos o incluso añadir pasas para un toque dulce.
