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El upma de rava, también conocido como upma de sémola, es uno de los desayunos más simples y reconfortantes del sur de la India. Ligero, esponjoso, suavemente especiado e increíblemente satisfactorio, este plato clásico convierte la simple sémola en un cálido plato nutritivo que funciona para el desayuno, la merienda o incluso una cena rápida.
Lo que hace que...
Tuesta la sémola a fuego medio hasta que esté fragante y ligeramente dorada. Transfiere a un plato y reserva.
Calienta aceite en una sartén y fríe los cacahuates hasta que estén dorados y crujientes. Retira y reserva.
En el mismo aceite, añade las semillas de mostaza y deja que chisporroteen.
Añade el chana dal, urad dal y jengibre. Sofríe hasta que los dals estén ligeramente dorados.
Añade el chile rojo seco y las hojas de curry; sofríe por unos segundos.
Agrega las cebollas picadas y el chile verde. Cocina hasta que las cebollas estén suaves y translúcidas.
Vuelve a añadir los cacahuates tostados a la sartén.
Vierte el agua, añade sal y lleva a ebullición.
Añade lentamente la sémola tostada mientras remueves continuamente para evitar grumos.
Cocina hasta que la mezcla espese y toda el agua sea absorbida.
Añade jugo de limón y hojas de cilantro; mezcla y esponja suavemente.
Cubre y cocina al vapor a fuego bajo durante 1–2 minutos para que los sabores se integren.
Sirve caliente con chutney de coco, chutney de tomate o disfrútalo solo.
Usa cacahuates tostados previamente para ahorrar tiempo.
Para variar, reemplaza los cacahuates con anacardos o añade pasas para un toque dulce.
Ajusta el jugo de limón y la sal según tu preferencia.
Añade verduras como zanahorias, guisantes, judías verdes o pimientos para mayor nutrición.
Para más riqueza, añade 1–2 cdta de ghee por encima antes de servir.
¿Puedo usar sémola tostada previamente?
Sí, usar sémola tostada previamente puede ahorrar tiempo y garantizar una base fragante para tu upma.
¿Con qué puedo servir el upma de rava?
El upma de rava combina bien con chutney de coco, chutney de tomate o se puede disfrutar solo.
¿Puedo añadir verduras a esta receta?
Sí, puedes añadir verduras como zanahorias, guisantes, judías verdes o pimientos para mayor nutrición y sabor.
¿Cómo evito los grumos al añadir la sémola?
Remueve continuamente mientras añades la sémola tostada al agua hirviendo para evitar grumos.
¿Puedo reemplazar los cacahuates con otros frutos secos?
Sí, puedes reemplazar los cacahuates con anacardos o incluso añadir pasas para un toque dulce.
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